Kaffee Crema BAR Ganze Bohne

Caffè Miglio – Handwerkliche Rösterei von Roberto Scognamiglio

Caffè Miglio ist eine kleine handwerkliche Rösterei und Kaffeewerkstatt mit Sitz in Portici, in der Provinz Neapel, und wird von Roberto Scognamiglio geführt. Das Unternehmen ist auf die traditionelle und handwerkliche Röstung sowie Verarbeitung von Kaffee spezialisiert und legt großen Wert auf Sorgfalt und Detailgenauigkeit. Es ist offiziell als Rösterei sowie als Handelsbetrieb für Kaffee und verwandte Produkte in der Provinz Neapel registriert.

Einzigartige Röstmethodik

Eine der besonderen Eigenschaften von Caffè Miglio ist das Röstverfahren mit Holzfeuer. Die Röstung erfolgt unter Verwendung von Buchen- und Eichenholz als Wärmequelle (bei etwa 212 °C für rund 13 Minuten). Diese handwerkliche Methode ist in der modernen Röstlandschaft selten und ermöglicht es den Kaffeebohnen, komplexe Aromen, Ausgewogenheit und ein sehr angenehmes aromatisches Profil zu entwickeln. Warme, umhüllende Noten entfalten sich harmonisch in der Tasse. Die Verbrennung des Holzes verleiht dem Kaffee einen runden Charakter, eine ausgewogene Süße und eine intensive aromatische Struktur – typische Merkmale langsamer und gut kontrollierter Röstungen.

Sensorisches Profil und Geschmack

Der von Caffè Miglio produzierte Kaffee zeichnet sich aus durch:

• Tiefes und umhüllendes Aroma, mit Röstnoten, die sich dank der langsamen Röstung allmählich entwickeln.

• Aromatische Ausgewogenheit: Die Wärme von Buchen- und Eichenholz betont süße und strukturierte Geschmacksnoten, ohne die Bohnen zu verbrennen.

• Angenehme und weiche Tasse, ideal sowohl für Espresso als auch für die Zubereitung mit der Mokkakanne oder der neapolitanischen Kaffeekanne.

• Langanhaltender Geschmack und Genuss am Gaumen, mit einem kräftigen, aber eleganten Charakter – perfekt für Liebhaber der authentischen neapolitanischen Kaffeetradition.