Sughi, Pesti & Tomaten

Neapolitanische Paprikacreme aus Papacella

Die neapolitanische Papaccella ist eine typische runde, an den Polen abgeflachte Paprika mit Längsrippen. Ihr gelbes, rotes oder grünes Fruchtfleisch ist knusprig und fest, süß und duftend und so gut und unverwechselbar, dass sie ein Slow-Food-Produkt ist. Er wird auf dem Land an den Hängen des Vesuvs von Hand geerntet und 48 Stunden lang in einer süß-sauren Essiglösung gekocht. Danach wird er mit nativem Olivenöl extra angebraten und püriert, bis eine zarte Creme entsteht, die dann verzehrt werden kann. Die Papaccella-Creme mit ihrem süß-sauren Geschmack passt hervorragend zu gebratenem Kabeljau oder gebratenem Schweinefleisch, Pizza, Pasta, Gourmet-Sandwiches, Bruschette.

Casale Pietropaolo

Inhalt: 200gr - Preis /kg: 39,50€

7,90 €

Details

"Sbecciup" Ketchup aus Riccio-Tomaten

Die kostbare Riccio Tomate ist die wichtigste Zutat des neapolitanischen Bauernketchups. Der Anbau und die Verarbeitung der Riccio Tomate erfordern Aufmerksamkeit, Präsenz und Geduld: Nach der Ernte im Juli und August werden die Tomaten sorgfältig verlesen, auf Stroh ausgelegt und einige Tage lang getrocknet und dann weiter sortiert. Der delikate Geschmack der krausen Tomate im Sbecciup, einfach kombiniert mit Zucker, Essig, Zwiebel und Gewürzen, macht ihn einzigartig

La Sbecciatrice

Inhalt: 190g - Preis /kg: 31,05€

5,90 €

Details

Äolische Sauce

Die „Äolische Sauce“ mit Salina-Kapern wird von der Firma „Sapori Eoliani“ auf der Insel Salina hergestellt. Es ist eine typische Sauce der traditionellen Salzküche, die auf frischen und echten Zutaten basiert: Tomatenmark, entsalzte Kapern, Olivenöl extra vergine, Knoblauch, Chili, Salz, Zucker und Petersilie. Diese Ingredienzien machen jedes Gericht unverkennbar, intensiv und lassen Noten von Baum, Holz und Gemüse in die Nase steigen, mit denen Sie in kürzester Zeit außergewöhnliche Gerichte zubereiten können, die voller Farben und Gerüche sind und selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistern. Die Salsa eoliana ist eine ausgezeichnete Sauce für Nudel-Gerichte. Es reicht aus, die Nudeln zu kochen und mit der Sauce in die Pfanne zu werfen, damit sie alle Gerüche und Aromen aufnehmen. Es ist das perfekte Gewürz für Kapernliebhaber, die seinen Geschmack mit jeder Gabel schmecken können.

Sapori Eoliani

Inhalt: 300g -Preis/kg: 38,67€

11,60 €

Details

Bruschetta-Aufstrich aus Artischocken und Nüsse

Ein cremiges Artischockenhack, schön vollmundig, durch die Knusprigkeit der Walnusskörner noch köstlicher gemacht, zum Streichen, Streichen, und nochmal Streichen...auf Brot, Focaccia und Bruschetta, mit Käse, auf weißem Fleisch oder auf Pizza.

Perchè ci credo

Inhalt: 180g - Preis/100g: 3,28€

5,90 €

Details

Bruschetta-Aufstrich aus Auberginen

Ein originelles Würzmittel: Langsam gekochte Auberginen in Tomatensauce und goldene Zwiebel in nativem Olivenöl extra vergine. Die süß-sauren Noten von Sultaninen-Trauben und das Aroma von Mandeln und Orangenschalen lassen den Gaumen zufrieden und hinterlassen einen angenehmen und delikaten Nachgeschmack. Zur Anwendung auf Bruschetta oder zur Anreicherung einer Vorspeise bzw. zum Würzen von Nudeln.

Perchè ci credo

Inhalt: 180g - Preis/100g: 3,28€

5,90 € vorher 4,50 €

Details

Bruschetta-Aufstrich Peperonata aus dem Salento

Unverwechselbare mediterrane Aromen mischen sich zu einem Klassiker der Salento-Tradition: Leckere Paprika und weiche Tomaten langsam gekocht, die berauschende Bräunung der Zwiebel und ein Schauer von Kapern und entsteinten schwarzen Oliven. Letzte Verfeinerung: frische Basilikumblätter. Probieren Sie es auf geröstetem Brot oder um Nudeln anzurichten.

Perchè ci credo

Inhalt: 180g - Preis/100g: 3,28€

5,90 €

Details

Bruschetta-Aufstrich rosso piccantino mit Kürbiskernen

Leckere gehackte Tomaten und rote Paprika, leicht würzig, noch appetitlicher gemacht durch kleine Stücke gerösteter Kürbiskerne. Ein neues, originelles und schmackhaftes Produkt, eine besondere Zutat, um tausend Gerichte zu verfeinern: zu weißem Fleisch oder Hamburgern, zum Füllen von Brötchen und Sandwiches, Toast, Volauvent und Vorspeisen im Allgemeinen, zum Würzen von Nudeln, oder mit Käsewürfeln.

Perchè ci credo

Inhalt: 180g - Preis/100g: 3,28€

5,90 €

Details

Creme aus Lenzariello-Bohnen

Die Lenzariello-Bohne ist eine Sorte, die seit über 70 Jahren in Villa S. Croce, früher in Verbindung mit Mais, in kleinen Parzellen, "Lenze" genannt, angebaut wird. Die Hülsenfrüchte werden von Hand geerntet und ausgewählt. Diese Bohnenart ist mittelgroß, unregelmäßig geformt, weiß und dünnhäutig, leicht verdaulich. Domenico Barbiero verwandelt sie in seiner Küche in eine delikate Creme mit einem einzigartigen Geschmack, wie aus anderen Zeiten: wir empfehlen die Creme, um sie auf Bruschetta mit der Zugabe von Menaica-Sardellenfiletsn zu genießen oder als Soße für Gemüse und zum Würzen der von Domenico selbst hergestellten Pasta.

La Sbecciatrice

Inhalt: 190g - Preis/100g: 3,11€

5,90 € vorher 4,90 €

Details

Ganze Piennolo-Tomaten vom Vesuv im Wasser

Francesco Espresso am Fuße des Monte Somma packt ein Produkt mit unverwechselbarem Geschmack in ein Glas: Die Konserve "Pomodorini del piennolo del Vesuvio D.O.P." wird von Hand aus den besten Tomaten der Ernte hergestellt. Mit wenigen Handgriffen verarbeitet und in Gläsern aufbewahrt, wie es die Tradition vorsieht, um die alten, echten Aromen auf den Tisch zu bringen. Die Piennolo-Tomaten des Vesuvs sind eine vielseitige Zutat, die Sie zum Würzen von ersten und zweiten Gängen auf Fleisch- oder Fischbasis verwenden können. Ihr intensiver Geschmack ist in der Lage, die einfachsten Rezepte aufzupeppen. Dank des kontrollierten Anbaus und der Rohstoffverarbeitung, werden alle Eigenschaften der Tomate bewahrt. Ein hoher Gehalt an Antioxidantien, Vitaminen C und Mineralsalzen sind sicherlich die Stärken dieses wertvollen Lebensmittels. Die Piennolo-Tomate ist eine der charakteristischsten Produkte des Gebiets rund um den Vesuv. Sie werden auch „spongilli“ genannt, wegen der unverwechselbaren Spitze, oder „piennoli“, wegen der alten Tradition, sie an den Wänden oder an den Decken hängend aufzubewahren, wobei die "schiocche" auf Hanfschnüren verflochten werden und einen großen Strauß bilden.

Casale Pietropaolo

Inhalt: 500g - Preis/kg:17,00€

8,50 €

Details

Gelbe ganze Giagiù Tomaten im eigenen Saft

Die gelbe Kirschtomate "Giagiù" wird am Fuße des Berges Somma auf vulkanischem Boden angebaut und von Hand geerntet. Sie ist eine spontane Mutation der Kirschtomate "Piennolo" und zeichnet sich durch ähnliche Eigenschaften aus: dicke Schale und festes Fruchtfleisch. Nach dem gründlichen Waschen werden sie einige Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert, bevor sie in die Tomatenpresse gegeben werden, wo das Fruchtfleisch von der Schale getrennt wird. Zum Schluss werden ca. 380g frische ganze gelbe Tomaten in das Glas gegeben und pasteurisiert, wodurch ein sehr dichtes Püree mit einem lebendigen, intensiven und einzigartigen Geschmack entsteht. In der Küche ist das Tomaten-Püree eine sehr vielseitige Zutat: Dank des völligen Fehlens an Säure passt es gut zu Fisch- und Gemüsegerichten.

Casale Pietropaolo

Inhalt: 700g-Preis/kg: 11,43€

8,00 €

Details

Gelbe Tomaten Giagiù Semidry in Öl

Sobald die gelbe Tomate "Giagiù" reif ist, wird sie von Hand geerntet, nach sorgfältigem Waschen in zwei Teile geschnitten und zum Trocknen bei einer Temperatur unter 60° C in den Ofen gegeben. Dann wird die Tomate von Hand in Gläsern mit Öl und dem Zusatz von Gewürzen und Kräutern eingelegt. „Giagiù-Tomaten“ haben einen einzigartigen und intensiven Geschmack. Hervorragend geeignet für Salate, Pasta und Pizza.

Casale Pietropaolo

Inhalt: 400g-Preis/kg: 23,75€

9,50 €

Details

Kichererbsencreme

Die Kichererbse ist eine ballaststoffreiche, mittelgroße, faltige und cremefarbene Hülsenfrucht, die seit über hundert Jahren auf den Hügeln von Caiatina angebaut wird. Domenico Barbiero verarbeitet sie in seinem Labor zu einer duftenden Creme; es sind nur wenige Zutaten enthalten und alles ist naturbelassen. Hervorragend als Soße für gekochtes und rohes Gemüse, zum Anrichten von Nudeln mit etwas Öl oder als Aufstrich auf geröstetem Brot.

La Sbecciatrice

Inhalt: 190g - Preis/100g: 3,11€

5,90 €

Details

Marinara Soße mit Menaica-Sardellen

Donatella und Vittorio haben dieses Rezept in Anlehnung an die Tradition des Cilento gekocht und dabei Menaica-Sardellen verwendet, die sie selbst gefischt haben, sowie den Sud der Sardellen hinzugefügt, der Presidio Slow Food ist. Es ist eine ausgezeichnete Sauce für Pasta, die nach italienischer Tradition al dente gekocht werden soll. In dieser gebrauchsfertigen Sauce stecken wenige, aber gute Zutaten!

Alici di Menaica

Inhalt: 250g - Preis/kg: 42,00€

8,90 €

Details

Passierte Piennolo-Tomaten

Die handwerkliche Konserve, wie sie früher zu Hause gemacht wurde! Die "Piennolo del vesuvio D.O.P.-Tomate" wird von Hand ausgewählt und geerntet, nach einer gründlichen Wäsche wird sie einige Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert, bevor sie auf das Sieb gegeben wird, um das Fruchtfleisch von der Schale zu trennen. Zum Schluss werden ca. 380g „Piennolo del Vesuvio D.O.P-Tomaten" ganz frisch und pasteurisiert hinzugefügt, wodurch man eine sehr dichte Paste mit einem lebendigen, intensiven und einzigartigen Geschmack erhält. Die Piennolo-Tomate D.O.P. ist eine der charakteristischsten Produkte des Gebiets rund um den Vesuv. Sie werden auch "spongilli" genannt, wegen der unverwechselbaren Spitze, oder "piennoli", wegen der alten Tradition, sie an den Wänden oder an den Decken hängend aufzubewahren, wobei die "schiocche" auf Hanfschnüren verflochten werden und einen großen Strauß bilden.

Casale Pietropaolo

Inhalt: 700g- Preis/kg: 12,14€

8,50 €

Details

Passierte Riccio-Tomaten

Die „Riccio“-Tomate ist eine lokale Sorte, die seit 1800 angebaut wird. Sie hat eine dünne Haut, sehr festes Fruchtfleisch und ist reich an Antioxidantien und Polyphenolen. Die Tomate ist an das Gebiet des Alto Casertano angepasst und zeigt eine starke Resistenz gegen Trockenheit und kryptogamische Krankheiten. Der Geschmack dieser Tomate ist einzigartig, uralt, anders. Kurz gesagt, ein Produkt, das begeistert! Mimmo und Jurate produzieren diese Tomate, die zwischen Juli und September reift.

La Sbecciatrice

Inhalt: 660g - Preis/kg: 10,45€

6,90 €

Details

Passierte Riccio-Tomaten

La Sbecciatrice

Inhalt: 0.33 ml

4,00 €

Details

Patè aus Caiazzane-Oliven

Der besondere Geschmack von Caiazzane-Oliven zwischen süßen und Mandelnoten wird von Antonio Sangiovanni in eine ausgezeichnete, delikate und würzige Pastete mit mediterranen Aromen verwandelt, die mit dem Zusatz eines hausgemachten Olivenöls verfeinert wird, das durch Kaltpressen hergestellt wird. Hervorragend zu Focaccia, Bruschetta, aber auch zur Anreicherung von Saucen und Gerichten aus Fleisch und Fisch.

Agriturismo Sangiovanni

Inhalt: 212g - Preis/kg: 32,55€

6,90 €

Details

Piennolo-Tomaten geschnitten im Filet

Die "pacchetelle" sind eine traditionelle Spezialität des Vesuvs. Die reife "Piennolo del Vesuvio-Tomate D.O.P." wird von Hand ausgewählt und geerntet, nach einer sorgfältigen Wäsche in zwei Teile geschnitten und im Glas zerdrückt, dann pasteurisiert, um die Frische der Sommertomaten das ganze Jahr über zu haben. Sie können auf Pizza verwendet werden, um gute Pasta - natürlich all`dente - aber auch Fisch und Fleisch zu würzen. Die Piennolo-Tomate ist eine der charakteristischsten Produkt des Gebietes rund um den Vesuv; die Tomaten werden auch „spongilli“ genannt, wegen der unverwechselbaren Spitze, oder „piennoli“, wegen der alten Tradition, sie an den Wänden oder an den Decken hängend aufzubewahren, wobei die "schiocche" auf Hanfschnüren verflochten werden und einen großen Strauß bilden.

Casale Pietropaolo

Inhalt: 1000g - Preis/kg: 17,00€

11,50 € 17,00 € (32.35% gespart)

Details

Piennolo-Tomaten Semidry vom Vesuv in Öl

Die Gourmet-Ölkonserve: einmal reif, wird die "Piennolo Vesuvius DOP-Tomate" von Hand geerntet, nach gründlichem Waschen in zwei Teile geschnitten und in den Ofen gelegt, um bei einer Temperatur unter 60° C zu trocknen. Dann wird sie von Hand in Gläsern mit Öl und unter Zusatz von Gewürzen und Kräutern konserviert. Die Tomaten haben einen einzigartigen und intensiven Geschmack. Hervorragend zum Würzen von Salaten, Aperitifs, aber auch auf Pizza geeignet. Die Piennolo-Tomate ist eines der charakteristischsten Produkte des Gebietes rund um den Vesuv; sie werden auch „spongilli“ genannt, wegen der unverwechselbaren Spitze, oder „piennoli“, wegen der alten Tradition, sie an den Wänden oder an den Decken hängend aufzubewahren, wobei die "schiocche" auf Hanfschnüren verflochten werden und einen großen Strauß bilden.

Casale Pietropaolo

Inhalt: 400g - Preis/kg: 25,16€

5,90 € 7,90 € (25.32% gespart)

Details

Pistazien-Pesto aus Bronte

Das Pesto von Don Tanu ist nicht irgendein Pesto, sondern eines von denen, die das Herz verzücken! Es ist so gemacht, dass es den Rohstoff von seiner besten Seite zeigt. Es wird mit 60% grünen Pistazien von Bronte D.O.P., nativem Olivenöl extra vergine und Salz hergestellt. In der Küche eignet es sich hervorragend als Sauce für Pasta oder als Basis für eine Bruschetta, vielleicht angereichert mit einer üppigen Scheibe Mortadella. Es eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Saucen, mit denen ein zweiter Gang von Fleisch oder Fisch garniert werden kann. Die Pistazien, die für dieses Pesto verwendet werden, sind nach dem Schälen völlig naturbelassen.

Don Tanu

Inhalt: 190g - Preis/100g: 8,37€

15,90 €

Details

Salsa Casareccia all`Amatriciana

Amatriciana-Sauce aus der Speisekammer von einst. Gebrauchsfertig: öffnen und über die Nudeln gießen! Wie in römischen Trattorien trifft der herzhafte Geschmack von Pancetta auf Tomatenmark mit leicht angebratenen Zwiebeln. Ein Tropfen Rotwein und nur Natives Olivenöl Extra vergine. Die Saucen von Perchè ci credo werden mit Leidenschaft und Liebe gekocht, wie es unsere Großmütter ohne Zucker- oder Tomatenmarkzusatz tun würden. Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und als frisches Produkt behandeln.

Perchè ci credo

Inhalt: 330g - Preis/kg: 17,88€

5,90 €

Details

Salsa Casareccia mit Artischoken

Aus der Speisekammer von einst. Gebrauchsfertig: öffnen und über die Nudeln gießen! Die Casareccia-Artischockensauce ist geschmacksintensiv, und spiegelt den Geschmack der Landschaft aus der sie stammt wider: ein leicht in Olivenöl extra vergine angebratener Knoblauch, ein Dip aus Brindisi-Artischocken, mit Weißwein abgelöscht und mit Petersilie bestreut, dann die gute Fruchtfleisch-Tomate Fruchtfleisch "Roma" und das langsame Murmeln des kochenden Topfes. Versuchen Sie, Ihr Gericht mit geräucherten Scamorza-Scheiben abzurunden! Die Saucen von Perchè ci credo werden mit Leidenschaft und Liebe gekocht, wie es unsere Großmütter ohne Zucker- oder Tomatenmarkzusatz tun würden. Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und als frisches Produkt behandeln.

Perchè ci credo

Inhalt: 330g - Preis/kg: 17,88€

5,90 €

Details

Salsa Casareccia mit Käse und Pfeffer

Aus der Speisekammer von einst. Gebrauchsfertig: öffnen und über die Nudeln gießen! Die Casareccia Cacio & Pepe Sauce ist inspiriert von dem wunderbaren römischen Rezept, einfach und lecker. Eine leicht gebratene Zwiebel und die Umarmung von Tomatenmark, gut und vollmundig, schließlich ein Bad mit Cacio-Käse und schwarzem Pfeffer. Eine Prise Petersilie am Ende des Garvorgangs. Die Saucen von Perchè ci credo werden mit Leidenschaft und Liebe gekocht, wie es unsere Großmütter ohne Zucker- oder Tomatenmarkzusatz tun würden.Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und als frisches Produkt behandeln.

Perchè ci credo

Inhalt: 330g - Preis/kg: 17,88€

5,90 €

Details

Salsa Casareccia mit Oliven und Kapern

Eine hausgemachte Sauce mit "Oliven und Kapern", wie sie einst in der Speisekammer vorzufinden war. Gebrauchsfertig; öffnen und über die Nudeln gießen! Die Casareccia Oliven- und Kapernsauce ist ein Triumph der mediterranen Aromen: eine leicht angebratene Zwiebel, ein Schuss Kapern und schwarze Oliven, dann das gute Tomatenmark vom Typ „Roma“ und der verlockende Duft von Fenchel und Petersilie. Langsam in einem Topf gekocht und mit Salz gewürzt. Die Saucen von Perchè ci credo werden mit Leidenschaft und Liebe gekocht, wie es unsere Großmütter ohne Zucker- oder Tomatenmarkzusatz tun würden.Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und als frisches Produkt behandeln.

Perchè ci credo

Inhalt: 330g - Preis/kg: 17,88€

5,90 €

Details

Italia Sughi, Pesti & Tomaten: Eine kulinarische Reise durch Italiens köstliche Aufstriche

Italienische Delikatessen haben eine lange Tradition und sind weltweit bekannt für ihre Qualität und ihren Geschmack. Eine Vielzahl von Produkten wie Weine, Käse, Salami und Olivenöl haben ihre Wurzeln in Italien, aber es gibt noch viele weitere Delikatessen, die weniger bekannt sind. Einer davon sind die köstlichen Aufstriche, die aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden. In diesem Artikel werden wir uns auf Italiens Sughi, Pesti und Tomatenaufstriche konzentrieren und Ihnen zeigen, wie Sie sie am besten genießen können.

Was sind Sughi, Pesti und Tomatenaufstriche?

Sughi, Pesti und Tomatenaufstriche sind verschiedene Arten von Aufstrichen, die in Italien sehr beliebt sind. Diese Aufstriche werden aus verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Kräutern, Olivenöl und Gewürzen hergestellt. Sughi ist eine Art von Sauce, die normalerweise zu Pasta gereicht wird. Pesto ist ein Aufstrich aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan. Tomatenaufstriche werden aus sonnenreifen Tomaten hergestellt und können als Basis für viele verschiedene Gerichte dienen. Diese Aufstriche sind auch in veganen und vegetarischen Varianten erhältlich.

Pesto kaufen: Traditionelles italienisches Basilikum-Pesto

Pesto ist wahrscheinlich eines der bekanntesten italienischen Sughi. Pesto passt perfekt zu frischer Pasta und kann als Sauce für viele verschiedene Gerichte verwendet werden. Es ist auch ein großartiger Dip für Gemüsesticks oder als Brotaufstrich. Probieren Sie es auf einem frischen Baguette oder als Zutat in Ihrem Sandwich.

Das traditionelle Pesto wird aus Basilikum, Olivenöl, Parmesan, Knoblauch und Pinienkernen hergestellt. Es ist ideal als Dip oder Brotaufstrich, kann aber auch als Sauce für Pasta oder Pizza verwendet werden. Es gibt auch Variationen mit anderen Kräutern wie Rucola oder Petersilie.

Tomatenaufstrich: Eine köstliche Alternative zu Ketchup

Tomatenaufstriche sind eine großartige Alternative zu Ketchup. Sie sind in der Regel etwas dickflüssiger als Ketchup und haben einen intensiveren Geschmack. Tomatenaufstriche sind perfekt als Dip für Gemüsesticks oder als Brotaufstrich. Sie können auch als Sauce für Pasta oder als Zutat in Sandwiches oder Burgern verwendet werden.

In Italien gibt es viele verschiedene Arten von Tomatenaufstrichen, die alle ihren eigenen besonderen Geschmack haben.

Vegetarische und vegane Aufstriche: Eine gesunde Alternative

Vegetarische und vegane Aufstriche sind eine gesunde Alternative zu Fleischaufstrichen. Sie werden aus verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Nüssen, Kräutern und Gewürzen hergestellt und sind in der Regel reich an Proteinen und Ballaststoffen. In Italien gibt es eine große Auswahl an vegetarischen und veganen Aufstrichen, darunter auch Pesto und Tomatenaufstriche. Vegetarische und vegane Aufstriche sind eine gesunde und schmackhafte Alternative zu Fleischaufstrichen. Es gibt es eine große Auswahl an verschiedenen Sorten, die aus hochwertigen Zutaten hergestellt werden. Egal ob als Dip, Brotaufstrich oder Sauce - mit diesen köstlichen Aufstrichen können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und Ihre Mahlzeiten auf eine gesunde Art und Weise aufpeppen.