Neapolitanische Paprikacreme aus Papacella
7,90 €
Die neapolitanische Papaccella ist eine typische runde, an den Polen abgeflachte
Paprika mit Längsrippen. Ihr gelbes, rotes oder grünes Fruchtfleisch ist
knusprig und fest, süß und duftend und so gut und unverwechselbar, dass sie ein
Slow-Food-Produkt ist. Er wird auf dem Land an den Hängen des Vesuvs von Hand
geerntet und 48 Stunden lang in einer süß-sauren Essiglösung gekocht. Danach
wird er mit nativem Olivenöl extra angebraten und püriert, bis eine zarte Creme
entsteht, die dann verzehrt werden kann. Die Papaccella-Creme mit ihrem
süß-sauren Geschmack passt hervorragend zu gebratenem Kabeljau oder gebratenem
Schweinefleisch, Pizza, Pasta, Gourmet-Sandwiches, Bruschette.
Casale Pietropaolo
Inhalt: 300gr - Preis /kg: 26,33€
"Sbecciup" Ketchup aus Riccio-Tomaten
5,90 €
Die
kostbare Riccio Tomate ist die wichtigste Zutat des neapolitanischen
Bauernketchups. Der Anbau und die Verarbeitung der Riccio Tomate erfordern
Aufmerksamkeit, Präsenz und Geduld: Nach der Ernte im Juli und August werden
die Tomaten sorgfältig verlesen, auf Stroh ausgelegt und einige Tage lang
getrocknet und dann weiter sortiert. Der
delikate Geschmack der krausen Tomate im Sbecciup, einfach kombiniert mit
Zucker, Essig, Zwiebel und Gewürzen, macht ihn einzigartig
La Sbecciatrice
Inhalt: 190g - Preis /kg: 31,05€
Äolische Sauce
11,60 €
Die „Äolische Sauce“ mit Salina-Kapern wird von der Firma „Sapori Eoliani“ auf der Insel Salina hergestellt. Es ist eine typische Sauce der traditionellen Salzküche, die auf frischen und echten Zutaten basiert: Tomatenmark, entsalzte Kapern, Olivenöl extra vergine, Knoblauch, Chili, Salz, Zucker und Petersilie. Diese Ingredienzien machen jedes Gericht unverkennbar, intensiv und lassen Noten von Baum, Holz und Gemüse in die Nase steigen, mit denen Sie in kürzester Zeit außergewöhnliche Gerichte zubereiten können, die voller Farben und Gerüche sind und selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistern. Die Salsa eoliana ist eine ausgezeichnete Sauce für Nudel-Gerichte. Es reicht aus, die Nudeln zu kochen und mit der Sauce in die Pfanne zu werfen, damit sie alle Gerüche und Aromen aufnehmen. Es ist das perfekte Gewürz für Kapernliebhaber, die seinen Geschmack mit jeder Gabel schmecken können.
Sapori Eoliani
Inhalt: 300g -Preis/kg: 38,67€
Bruschetta-Aufstrich aus Artischocken und Nüsse
5,90 €
Ein cremiges Artischockenhack, schön vollmundig, durch die Knusprigkeit der Walnusskörner noch köstlicher gemacht, zum Streichen, Streichen, und nochmal Streichen...auf Brot, Focaccia und Bruschetta, mit Käse, auf weißem Fleisch oder auf Pizza.
Perchè ci credo
Inhalt: 180g - Preis/100g: 3,28€
Bruschetta-Aufstrich aus Auberginen
5,90 €
Ein originelles Würzmittel: Langsam gekochte Auberginen in Tomatensauce und goldene Zwiebel in nativem Olivenöl extra vergine. Die süß-sauren Noten von Sultaninen-Trauben und das Aroma von Mandeln und Orangenschalen lassen den Gaumen zufrieden und hinterlassen einen angenehmen und delikaten Nachgeschmack. Zur Anwendung auf Bruschetta oder zur Anreicherung einer Vorspeise bzw. zum Würzen von Nudeln.
Perchè ci credo
Inhalt: 180g - Preis/100g: 3,28€
Bruschetta-Aufstrich Peperonata aus dem Salento
5,90 €
Unverwechselbare mediterrane Aromen mischen sich zu einem Klassiker der Salento-Tradition: Leckere Paprika und weiche Tomaten langsam gekocht, die berauschende Bräunung der Zwiebel und ein Schauer von Kapern und entsteinten schwarzen Oliven. Letzte Verfeinerung: frische Basilikumblätter. Probieren Sie es auf geröstetem Brot oder um Nudeln anzurichten.
Perchè ci credo
Inhalt: 180g - Preis/100g: 3,28€
Bruschetta-Aufstrich rosso piccantino mit Kürbiskernen
5,90 €
Leckere gehackte Tomaten und rote Paprika, leicht würzig, noch appetitlicher gemacht durch kleine Stücke gerösteter Kürbiskerne. Ein neues, originelles und schmackhaftes Produkt, eine besondere Zutat, um tausend Gerichte zu verfeinern: zu weißem Fleisch oder Hamburgern, zum Füllen von Brötchen und Sandwiches, Toast, Volauvent und Vorspeisen im Allgemeinen, zum Würzen von Nudeln, oder mit Käsewürfeln.
Perchè ci credo
Inhalt: 180g - Preis/100g: 3,28€
Creme aus Lenzariello-Bohnen
5,90 €
Die Lenzariello-Bohne ist eine Sorte, die seit über 70 Jahren in Villa S. Croce, früher in Verbindung mit Mais, in kleinen Parzellen, "Lenze" genannt, angebaut wird. Die Hülsenfrüchte werden von Hand geerntet und ausgewählt. Diese Bohnenart ist mittelgroß, unregelmäßig geformt, weiß und dünnhäutig, leicht verdaulich. Domenico Barbiero verwandelt sie in seiner Küche in eine delikate Creme mit einem einzigartigen Geschmack, wie aus anderen Zeiten: wir empfehlen die Creme, um sie auf Bruschetta mit der Zugabe von Menaica-Sardellenfiletsn zu genießen oder als Soße für Gemüse und zum Würzen der von Domenico selbst hergestellten Pasta.
La Sbecciatrice
Inhalt: 190g - Preis/100g: 3,11€
Creme aus weißen Petrosa-Artischoken
8,90 €
Petrosa in der Provinz Salerno bewahrt ein Unikat der Artenvielfalt. Hier wird eine Vielzahl von Artischocken angebaut, die zu den ungewöhnlichsten der Halbinsel gehören: die weiße Artischocke von Pertosa. Der Name drückt ihre offensichtlichste Eigenschaft aus: Es ist eine Artischocke mit einer sehr hellen Farbe, hellgrün bis silberweiß. Die Blütenstände sind groß, rund, kugelförmig, ohne Dornen, mit einem charakteristischen Loch oben. Die Besonderheiten der Bianco di Pertosa sind zahlreich, vor allem aber die Beständigkeit gegen niedrige Temperaturen, die Süße und die außergewöhnliche Zartheit der inneren Tragblätter sind zu beachten.Die Firma "Sole di Cajani“ verwandelt in ihrer Küche diese Slow Food Presidio Artischocken in eine delikate Creme zum Würzen von Nudeln, Focaccia und Croutons.
Sole di Cajani
Inhalt: 106g - Preis/100g: 8,40€
Ganze Piennolo-Tomaten vom Vesuv im Wasser
8,50 €
Francesco Espresso am Fuße des Monte Somma packt ein Produkt mit unverwechselbarem Geschmack in ein Glas: Die Konserve "Pomodorini del piennolo del Vesuvio D.O.P." wird von Hand aus den besten Tomaten der Ernte hergestellt. Mit wenigen Handgriffen verarbeitet und in Gläsern aufbewahrt, wie es die Tradition vorsieht, um die alten, echten Aromen auf den Tisch zu bringen. Die Piennolo-Tomaten des Vesuvs sind eine vielseitige Zutat, die Sie zum Würzen von ersten und zweiten Gängen auf Fleisch- oder Fischbasis verwenden können. Ihr intensiver Geschmack ist in der Lage, die einfachsten Rezepte aufzupeppen. Dank des kontrollierten Anbaus und der Rohstoffverarbeitung, werden alle Eigenschaften der Tomate bewahrt. Ein hoher Gehalt an Antioxidantien, Vitaminen C und Mineralsalzen sind sicherlich die Stärken dieses wertvollen Lebensmittels. Die Piennolo-Tomate ist eine der charakteristischsten Produkte des Gebiets rund um den Vesuv. Sie werden auch „spongilli“ genannt, wegen der unverwechselbaren Spitze, oder „piennoli“, wegen der alten Tradition, sie an den Wänden oder an den Decken hängend aufzubewahren, wobei die "schiocche" auf Hanfschnüren verflochten werden und einen großen Strauß bilden.
Casale Pietropaolo
Inhalt: 500g - Preis/kg:17,00€
Gelbe ganze Giagiù Tomaten im eigenen Saft
8,00 €
Die gelbe Kirschtomate "Giagiù" wird am Fuße des Berges Somma auf vulkanischem Boden angebaut und von Hand geerntet. Sie ist eine spontane Mutation der Kirschtomate "Piennolo" und zeichnet sich durch ähnliche Eigenschaften aus: dicke Schale und festes Fruchtfleisch. Nach dem gründlichen Waschen werden sie einige Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert, bevor sie in die Tomatenpresse gegeben werden, wo das Fruchtfleisch von der Schale getrennt wird. Zum Schluss werden ca. 380g frische ganze gelbe Tomaten in das Glas gegeben und pasteurisiert, wodurch ein sehr dichtes Püree mit einem lebendigen, intensiven und einzigartigen Geschmack entsteht. In der Küche ist das Tomaten-Püree eine sehr vielseitige Zutat: Dank des völligen Fehlens an Säure passt es gut zu Fisch- und Gemüsegerichten.
Casale Pietropaolo
Inhalt: 700g-Preis/kg: 11,43€
Gelbe Tomaten Giagiù Semidry in Öl
9,50 €
Sobald die gelbe Tomate "Giagiù" reif ist, wird sie von Hand geerntet, nach sorgfältigem Waschen in zwei Teile geschnitten und zum Trocknen bei einer Temperatur unter 60° C in den Ofen gegeben. Dann wird die Tomate von Hand in Gläsern mit Öl und dem Zusatz von Gewürzen und Kräutern eingelegt. „Giagiù-Tomaten“ haben einen einzigartigen und intensiven Geschmack. Hervorragend geeignet für Salate, Pasta und Pizza.
Casale Pietropaolo
Inhalt: 400g-Preis/kg: 23,75€
Kichererbsencreme
5,90 €
Die Kichererbse ist eine ballaststoffreiche, mittelgroße, faltige und cremefarbene Hülsenfrucht, die seit über hundert Jahren auf den Hügeln von Caiatina angebaut wird. Domenico Barbiero verarbeitet sie in seinem Labor zu einer duftenden Creme; es sind nur wenige Zutaten enthalten und alles ist naturbelassen. Hervorragend als Soße für gekochtes und rohes Gemüse, zum Anrichten von Nudeln mit etwas Öl oder als Aufstrich auf geröstetem Brot.
La Sbecciatrice
Inhalt: 190g - Preis/100g: 3,11€
Marinara Soße mit Menaica-Sardellen
8,90 €
Donatella und Vittorio haben dieses Rezept in Anlehnung an die Tradition des Cilento gekocht und dabei Menaica-Sardellen verwendet, die sie selbst gefischt haben, sowie den Sud der Sardellen hinzugefügt, der Presidio Slow Food ist. Es ist eine ausgezeichnete Sauce für Pasta, die nach italienischer Tradition al dente gekocht werden soll. In dieser gebrauchsfertigen Sauce stecken wenige, aber gute Zutaten!
Alici di Menaica
Inhalt: 250g - Preis/kg: 42,00€
Oranges Ketchup aus Kürbis
7,50 €
Das von Nonno Andrea mit seinem süßen und zarten Geschmack hergestellte orange Ketchup geht sehr gut mit gebackenem Gemüse, Burger, Frikadellen, mit Vorspeisen und Sandwiches. Hervorragend als Beilage zu zweiten Gängen, zu Tartar, Carpaccio oder einfach als Begleitsauce zu Pommes frites.
Nonno Andrea
Inhalt: 200g - Preis/kg: 37,50€
Passierte Piennolo-Tomaten
8,50 €
Die handwerkliche Konserve, wie sie früher zu Hause gemacht wurde! Die "Piennolo del vesuvio D.O.P.-Tomate" wird von Hand ausgewählt und geerntet, nach einer gründlichen Wäsche wird sie einige Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert, bevor sie auf das Sieb gegeben wird, um das Fruchtfleisch von der Schale zu trennen. Zum Schluss werden ca. 380g „Piennolo del Vesuvio D.O.P-Tomaten" ganz frisch und pasteurisiert hinzugefügt, wodurch man eine sehr dichte Paste mit einem lebendigen, intensiven und einzigartigen Geschmack erhält. Die Piennolo-Tomate D.O.P. ist eine der charakteristischsten Produkte des Gebiets rund um den Vesuv. Sie werden auch "spongilli" genannt, wegen der unverwechselbaren Spitze, oder "piennoli", wegen der alten Tradition, sie an den Wänden oder an den Decken hängend aufzubewahren, wobei die "schiocche" auf Hanfschnüren verflochten werden und einen großen Strauß bilden.
Casale Pietropaolo
Inhalt: 700g- Preis/kg: 12,14€
Passierte Riccio-Tomaten
6,90 €
Die „Riccio“-Tomate ist eine lokale Sorte, die seit 1800 angebaut wird. Sie hat eine dünne Haut, sehr festes Fruchtfleisch und ist reich an Antioxidantien und Polyphenolen. Die Tomate ist an das Gebiet des Alto Casertano angepasst und zeigt eine starke Resistenz gegen Trockenheit und kryptogamische Krankheiten. Der Geschmack dieser Tomate ist einzigartig, uralt, anders. Kurz gesagt, ein Produkt, das begeistert! Mimmo und Jurate produzieren diese Tomate, die zwischen Juli und September reift.
La Sbecciatrice
Inhalt: 660g - Preis/kg: 10,45€
Patè aus Caiazzane-Oliven
6,90 €
Der besondere Geschmack von Caiazzane-Oliven zwischen süßen und Mandelnoten wird von Antonio Sangiovanni in eine ausgezeichnete, delikate und würzige Pastete mit mediterranen Aromen verwandelt, die mit dem Zusatz eines hausgemachten Olivenöls verfeinert wird, das durch Kaltpressen hergestellt wird. Hervorragend zu Focaccia, Bruschetta, aber auch zur Anreicherung von Saucen und Gerichten aus Fleisch und Fisch.
Agriturismo Sangiovanni
Inhalt: 212g - Preis/kg: 32,55€
Pesto aus "Torzella riccia"-Kohl
7,90 €
Der Torzella
Riccia ist eine der ältesten Kohlsorten, die sich im Mittelmeerraum entwickelt
haben. Er wird auch als "griechischer Kohl" bezeichnet und ist ein
Slow Food Förderkreis. Im Sommer wird er auch roh in Salaten oder als Beilage
in Kombination mit Meeresfrüchten verwendet. Im Winter ist er eine wichtige
Zutat für die traditionelle Maritata-Suppe. Für die Herstellung von "Torzella
riccia"-Pesto werden die Sprossen von Hand gepflückt, gewaschen und in Öl mit
Knoblauch und Chilischote angebraten, anschließend püriert und die Creme in
Flaschen abgefüllt. "Torzella riccia"-Pesto eignet sich hervorragend zum
Verfeinern von Pizza, Pasta, Gourmet-Sandwiches und Bruschetta.
Casale Pietropaolo
Inhalt: 300g - Preis /kg: 26,33€
%
Piennolo-Tomaten geschnitten im Filet
8,50 €
17,00 €
(50% gespart)
Die "pacchetelle" sind eine traditionelle Spezialität des Vesuvs. Die reife "Piennolo del Vesuvio-Tomate D.O.P." wird von Hand ausgewählt und geerntet, nach einer sorgfältigen Wäsche in zwei Teile geschnitten und im Glas zerdrückt, dann pasteurisiert, um die Frische der Sommertomaten das ganze Jahr über zu haben. Sie können auf Pizza verwendet werden, um gute Pasta - natürlich all`dente - aber auch Fisch und Fleisch zu würzen. Die Piennolo-Tomate ist eine der charakteristischsten Produkt des Gebietes rund um den Vesuv; die Tomaten werden auch „spongilli“ genannt, wegen der unverwechselbaren Spitze, oder „piennoli“, wegen der alten Tradition, sie an den Wänden oder an den Decken hängend aufzubewahren, wobei die "schiocche" auf Hanfschnüren verflochten werden und einen großen Strauß bilden.
Casale Pietropaolo
Inhalt: 1000g - Preis/kg: 17,00€
Piennolo-Tomaten Semidry vom Vesuv in Öl
9,50 €
Die Gourmet-Ölkonserve: einmal reif, wird die "Piennolo Vesuvius DOP-Tomate" von Hand geerntet, nach gründlichem Waschen in zwei Teile geschnitten und in den Ofen gelegt, um bei einer Temperatur unter 60° C zu trocknen. Dann wird sie von Hand in Gläsern mit Öl und unter Zusatz von Gewürzen und Kräutern konserviert. Die Tomaten haben einen einzigartigen und intensiven Geschmack. Hervorragend zum Würzen von Salaten, Aperitifs, aber auch auf Pizza geeignet. Die Piennolo-Tomate ist eines der charakteristischsten Produkte des Gebietes rund um den Vesuv; sie werden auch „spongilli“ genannt, wegen der unverwechselbaren Spitze, oder „piennoli“, wegen der alten Tradition, sie an den Wänden oder an den Decken hängend aufzubewahren, wobei die "schiocche" auf Hanfschnüren verflochten werden und einen großen Strauß bilden.
Casale Pietropaolo
Inhalt: 400g - Preis/kg: 23,75€
Pistazien-Pesto aus Bronte
15,90 €
Das Pesto von Don Tanu ist nicht irgendein Pesto, sondern eines von denen, die das Herz verzücken! Es ist so gemacht, dass es den Rohstoff von seiner besten Seite zeigt. Es wird mit 60% grünen Pistazien von Bronte D.O.P., nativem Olivenöl extra vergine und Salz hergestellt. In der Küche eignet es sich hervorragend als Sauce für Pasta oder als Basis für eine Bruschetta, vielleicht angereichert mit einer üppigen Scheibe Mortadella. Es eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Saucen, mit denen ein zweiter Gang von Fleisch oder Fisch garniert werden kann. Die Pistazien, die für dieses Pesto verwendet werden, sind nach dem Schälen völlig naturbelassen.
Don Tanu
Inhalt: 190g - Preis/100g: 8,37€
Rucola-Pesto
5,90 €
Ein starker Geschmack, typisch für Salento-Rucola, sauer und frisch, mit Zitronensaft, der à la minute gepresst wird. Die gerösteten Kürbiskerne runden den Geschmack am Gaumen ab. Perfekt, um Pasta anzureichern oder Fischgerichte zu begleiten.
Perchè ci credo
Inhalt: 180g - Preis/kg: 32,78€
Salsa Casareccia all`Amatriciana
5,90 €
Amatriciana-Sauce aus der Speisekammer von einst. Gebrauchsfertig: öffnen und über die Nudeln gießen! Wie in römischen Trattorien trifft der herzhafte Geschmack von Pancetta auf Tomatenmark mit leicht angebratenen Zwiebeln. Ein Tropfen Rotwein und nur Natives Olivenöl Extra vergine. Die Saucen von Perchè ci credo werden mit Leidenschaft und Liebe gekocht, wie es unsere Großmütter ohne Zucker- oder Tomatenmarkzusatz tun würden.
Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und als frisches Produkt behandeln.
Perchè ci credo
Inhalt: 330g - Preis/kg: 17,88€