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Italienischer Genuss
Authentische Produkte aus dem „Bel paese“ direkt nach Hause
Im Pastahimmel
mit Fusilli, Paccheri, Spaghetti, Pappardelle, Sedanini von Ballarò
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Reise in die authentische italienische Geschmackswelt

Nachhaltig, authentisch, italienisch – das ist Ballarò! 

Der Geschmacksjäger wählt alle italienischen Lebensmittel für Ballarò so aus, dass keine Farb- und Konservierungsstoffe, gehärtete pflanzliche Öle und Fette oder GMOs (genetically modified organisms) enthalten sind. 

UNSERE BELIEBTEN PRODUKTE

Vialone Nano-Reis, 22 Monate gereift
Vialone Nano-Reis ist die venezianische Sorte schlechthin und wird bereits seit dem Jahr 500 kultiviert; sein Ertrag ist geringer als der von gewöhnlichem Reis. Er hat mittelgroße Körner, Vialone Nano del Grumolo ist ein Slow Food Presidio und wird Ende September geerntet. Der Reis von Francesco De Tacchi wird gewürzt, indem das Korn des "lebenden" Reises, "risone" genannt, 22 Monate lang in speziell belüfteten Silos aufbewahrt wird. Der Samen, der zum Austrocknen und Verdichten neigt, nimmt die im Keim enthaltenen Öle und das Vitamin A aus der äußeren Schale auf, die ihm auch die charakteristische gelbliche Farbe verleiht. Dies ist ein völlig natürlicher Prozess, der die Eigenschaften des Reiskorns hervorhebt und ihm außerdem eine außergewöhnliche Fähigkeit verleiht, während des Kochens aufzugehen, wodurch er sich besonders für die Zubereitung von Risottos und Salaten eignet.

Inhalt: 500g - Preis/kg: 11,80€

5,90 €
Passierte Riccio-Tomaten
Die „Riccio“-Tomate ist eine lokale Sorte, die seit 1800 angebaut wird. Sie hat eine dünne Haut, sehr festes Fruchtfleisch und ist reich an Antioxidantien und Polyphenolen. Die Tomate ist an das Gebiet des Alto Casertano angepasst und zeigt eine starke Resistenz gegen Trockenheit und kryptogamische Krankheiten. Der Geschmack dieser Tomate ist einzigartig, uralt, anders. Kurz gesagt, ein Produkt, das begeistert! Mimmo und Jurate produzieren diese Tomate, die zwischen Juli und September reift.

Inhalt: 660g - Preis/kg: 10,45€

6,90 €
Passierte Piennolo-Tomaten
Die handwerkliche Konserve, wie sie früher zu Hause gemacht wurde! Die "Piennolo del vesuvio D.O.P.-Tomate" wird von Hand ausgewählt und geerntet, nach einer gründlichen Wäsche wird sie einige Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert, bevor sie auf das Sieb gegeben wird, um das Fruchtfleisch von der Schale zu trennen. Zum Schluss werden ca. 380g „Piennolo del Vesuvio D.O.P-Tomaten" ganz frisch und pasteurisiert hinzugefügt, wodurch man eine sehr dichte Paste mit einem lebendigen, intensiven und einzigartigen Geschmack erhält. Die Piennolo-Tomate D.O.P. ist eine der charakteristischsten Produkte des Gebiets rund um den Vesuv. Sie werden auch "spongilli" genannt, wegen der unverwechselbaren Spitze, oder "piennoli", wegen der alten Tradition, sie an den Wänden oder an den Decken hängend aufzubewahren, wobei die "schiocche" auf Hanfschnüren verflochten werden und einen großen Strauß bilden.

Inhalt: 700g- Preis/kg: 12,14€

8,50 €
Grüne Pistazien aus Bronte
Die Pistazien von Bronte sind die besten Pistazien der Welt. Ihre intensiv grüne Farbe macht sie unverwechselbar. Don Tanu produziert sie am Westhang des Ätna. Wir sprechen in der Tat von einem der berühmtesten sizilianischen Produkte, das durch die eingetragene Ursprungsbezeichnung geschützt ist.Die ganzen Bronte Pistazien g.U. von Don Tanu werden zum natürlichen Trocknen in die heiße Sonne Siziliens gelegt, geschält werden dann nur die der letzten Ernte. Sie sind naturbelassen und werden weder gesalzen noch geröstet. Gerade wegen ihrer Natürlichkeit und ihres reinen Geschmacks eignen sich diese sizilianischen Pistazien perfekt für jede Zubereitung in der Küche, bei der sie die Protagonisten sein werden: in frischer Pasta, zu Fischgerichten, und natürlich in Eis und Gebäck. Eine zieht die andere, es ist wirklich schwer, ihrer schönen Farben zu widerstehen: die lila Adern, die mit dem hypnotischen Grün kontrastieren. Sie sind vakuumverpackt, um ihren Duft zu gewährleisten, und in einer speziellen Box verpackt, die sich perfekt als originelles und elegantes Geschenk eignet.

Inhalt: 100g - Preis/kg: 119,00€

11,90 €
Trüffel-Salsiccia
Die Trüffelwurst wird nach den gleichen Techniken und mit den gleichen Rohstoffen wie die klassischen Würste hergestellt, d.h. aus Schinken- und Schweineschulterfleischresten und schließlich mit Stücken von schwarzem Trüffel aromatisiert, in Naturdarm gefüllt, gewürzt und vakuumverpackt. Die Schweine werden in kleinen Betrieben im Nationalpark Cilento in freier Wildbahn gezüchtet und auf natürliche Art und Weise gefüttert. Hervorragend geeignet, um Ihre Schneidebretter zu bereichern oder um Aperitifs zu begleiten. 

Inhalt: 360g - Preis/kg: 41,39€

14,90 €
Polenta aus Maranello-Mais
Das gelbe Maranello-Maismehl, wird in einer alten Steinmühle zu einem groben Korn gemahlen. Die Kleie, an der die Sorte Maranello besonders reich ist, ist offensichtlich. Empfohlen für diejenigen, die einen rustikalen und intensiven Geschmack wünschen. Es kocht in etwa 40 Minuten. Für die Zubereitung einer weichen Polenta empfehlen wir ein Mehl/Wasser-Verhältnis von 1:4.

Inhalt: 0.5 Kg

4,50 €
Mezzi Paccheri aus Dinkel
Die „Mezzi Paccheri“ sind der Liebling des Müllers. Hergestellt mit steingemahlenem Bio-Mehl in der firmeneigenen Mühle, bronzegezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, ist die Pasta von Mulino Val d'Orcia ein handwerkliches Produkt, extrem porös, mit einer charakteristischen Bernsteinfarbe und einem unverwechselbaren Geschmack!Diese Art von Pasta wird von Amedeo mit steingemahlenem Dinkelmehl hergestellt, sie hat einen höheren Ballaststoff- und Mineralstoffgehalt als industrielle Pasta und behält unverändert ihre Lipid-Vitamin-Eigenschaften, sie ist zu einer ausgewogenere Pasta macht und hat einen niedrigeren glykämischen Index.

Inhalt: 500g - Preis/kg: 9,80€

4,90 €
Parmigiano reggiano der Weißen Kuh, 30 Monate gereift
Der in der ganzen Welt bekannte Parmigiano Reggiano ist ein Hartkäse mit g.U.-Bezeichnung, der aus roher Kuhmilch hergestellt wird. Die Käserei Santa Rita BIO von Graziano Paggioli produziert seit 2009 täglich einen einzigen Laib Parmigiano Reggiano und verwendet dafür ausschließlich die Milch der Vacca Bianca Modenese (dt. Weiße Kuh von Modena), einer Rasse des Slow Food-Förderkreises, ohne Zusatzstoffe. Die Bianca Modenese ist eine einheimische Rinderrasse, die leider vom Aussterben bedroht ist, da sie durch die rote Rasse ersetzt wurde, die eine größere Menge an Milch produziert, aber dank des Engagements der "Allevatori custodi", die die Artenvielfalt schützen, ist ihre Existenz gesichert. Dieses unglaubliche Tier produziert die beste Milch für die Herstellung von Parmigiano Reggiano, weil sie reich an kkb-Kasein ist.

Inhalt: 200g - Preis/kg: 79,50€

15,90 €
Gelbe Tomaten Giagiù Semidry in Öl
Sobald die gelbe Tomate "Giagiù" reif ist, wird sie von Hand geerntet, nach sorgfältigem Waschen in zwei Teile geschnitten und zum Trocknen bei einer Temperatur unter 60° C in den Ofen gegeben. Dann wird die Tomate von Hand in Gläsern mit Öl und dem Zusatz von Gewürzen und Kräutern eingelegt. „Giagiù-Tomaten“ haben einen einzigartigen und intensiven Geschmack. Hervorragend geeignet für Salate, Pasta und Pizza.

Inhalt: 400g-Preis/kg: 23,75€

9,50 €
Patè aus Caiazzane-Oliven
Der besondere Geschmack von Caiazzane-Oliven zwischen süßen und Mandelnoten wird von Antonio Sangiovanni in eine ausgezeichnete, delikate und würzige Pastete mit mediterranen Aromen verwandelt, die mit dem Zusatz eines hausgemachten Olivenöls verfeinert wird, das durch Kaltpressen hergestellt wird. Hervorragend zu Focaccia, Bruschetta, aber auch zur Anreicherung von Saucen und Gerichten aus Fleisch und Fisch.

Inhalt: 212g - Preis/kg: 32,55€

6,90 €
Kapern von der Insel Salina in Meersalz
Salina-Kapern in Salz werden aufgrund ihres besonders starken Geschmacks seit der Antike als Gewürz für Saucen und Dips verwendet. In Sizilien und insbesondere auf den Äolischen Inseln wächst spontan eine besonders wertvolle Kapern-Art: Dies sind die Salina-Kapern. Die Kapernpflanze ist ein mehrjähriger Strauch mit zahlreichen Stielen und abwechselnden, ovalen, dunkelgrünen Blättern, die manchmal an der Basis Kapern tragen. Der Blattstiel, zwei kleine Dornen und die Blüten sind auffällig groß. Sie werden "die Orchideen der Äolischen Inseln" genannt! Die Kapern werden aus der noch nicht geschlüpften Knospe der Pflanze gewonnen. Der Geschmack ist intensiv und entscheidend, was sie zu einer grundlegenden Zutat für viele Rezepte unserer gastronomischen Tradition macht. Ein mittleres Kaliber ist ideal für die Zubereitung einer Sauce, einer Füllung, gebackenen Fisches, zum Garnieren von Salaten oder Focaccias. Es ist wichtig zu beachten, dass Kapern vor dem Gebrauch entsalzt werden müssen, d.h. bei Raumtemperatur in Wasser gelegt werden müssen. Das Wasser muss etwa doppelt so viel sein wie das zu entsalzende Produkt. 

Inhalt: 250g - Preis/kg: 38,00€

9,50 €
Thunfisch-Alletterato in Olivenöl
Thunfisch-Alletterato, im Cilento gefischt und in der Manufaktur von Donatella und Vittorio verarbeitet. Alletterato-Thunfisch ist eine ausgezeichnete Zutat für kalte Gerichte, wie Salate, Canapés oder Aperitifs. Er eignet sich aber auch gut für gekochte Gerichte, wie Nudelgerichte oder Pizza. Er hat einen kräftigen Geschmack, der durch das native Olivenöl extra vergine, in dem er konserviert wird, noch verstärkt wird.

Inhalt: 250g - Preis/100g: 5,96€

14,90 €
Aceto Balsamico di Modena bronzo
Lorenzo Guerzoni stellt diesen Essig aus Modena her, indem er nur gekochten Traubenmost und Weinessige mischt. Er hat einen intensiven Duft, einen runden und scharfen Geschmack mit einer mittelstarken süßen Note. Er wird in 220-Liter-Eichenfässern gereift.Gewonnen aus ausgewählten, hauptsächlich roten Trauben, die nach biologischen und biodynamischen Methoden angebaut werden. Während des Produktionsprozesses werden keine Konservierungs- oder Farbstoffe zugesetzt. Eine köstliche Würze, die gut zu Salaten, gekochtem und rohem Gemüse, aber vor allem zu gekochten Gerichten, einschließlich Fleisch, passt. Ein ausgezeichnetes Produkt, das für jeden Tag geeignet ist.

Inhalt: 250ml – Preis/l: 55,80€

13,95 €
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Menaica-Sardellen in Meersalz
Menaica Sardellen in Salz, ein Slow Food Presidio. Die Sardellen von Donatella und Vittorio sind nur mit natürlichem Salz aus Trapani gewürzt. Wie man gesalzene Anchovis filetiert: Spülen Sie die Sardellen einzeln ab, indem Sie sie am Schwanz festhalten und das Salz vorsichtig mit den Fingern unter fließendem Wasser entfernen; Trocknen Sie die Anchovis, indem Sie sie mit Küchenpapier abtupfen; Trennen Sie die beiden Filets jeder Sardelle, indem Sie sie vom Bauch her öffnen, die Gräte und den Kiemenkragen (kleine Gräte am Anfang des Filets) entfernen.Nun sind die Filets bereit, verwendet oder in Öl konserviert zu werden. Achten Sie darauf, dass die Verpackungen vakuumversiegelt sind, daher wird empfohlen, das Produkt vor dem Filetieren mindestens eine halbe Stunde lang "atmen" zu lassen.

Inhalt: 250g - Preis/kg: 89,60€

22,90 € 24,90 € (8.03% gespart)
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N´duja
Die "Duja" ist das Aushängeschild der typisch kalabrischen Produkte; ihr Geschmack ist kräftig und würzig, sie wird aus den Fettteilen des Schweins hergestellt, unter Zugabe von kalabrischem Chili, in den Blinddarm gefüllt und dann geräuchert. In der kleinen handwerklichen Manufaktur von Camillo Palmieri werden die Schweine, die im Durchschnitt 12 Monate alt sind und ein Gewicht von 240kg erreichen, sorgfältig ausgewählt und von lokalen Züchtern mit gesunder Ernährung streng gezüchtet. „Duja“ wird als Aufstrich auf getoastete Brotscheiben gegessen, am besten noch warm, oder als „Soffritto“ für die Basis einer Fleisch- oder Tomatensoße verwendet; sie kann auch zum Garnieren von Pizzen verwendet werden.

Inhalt: 350g - Preis/kg: 28,29€

8,00 € 9,90 € (19.19% gespart)
DON FRANCO 2017
Don Franco von Tenuta Macchiarola ist ein Rotwein, der nur in den besten Jahrgängen hergestellt wird. Den Namen hat der Wein "Don Franco" zu Ehren von Nico Maggiores Schwiegervater erhalten. Er wird aus Negroamaro-Traubengekeltert, die aus biologisch angebauten Reben auf kalkhaltigen Böden stammen. Nach der Ernte werden die Trauben entstammt und gepresst und in Stahl mit Mazeration auf den Schalen 15 Tage lang fermentiert. Anschließend wird er auf der feinen Hefe mit kontinuierlicher Batonnage und Dekantierung 18 Monate lang gereift. Der Wein wird nicht filtriert. Don Franco hat eine intensive rubinrote Farbe. Der Wein ist vollmundig, alkoholisch und von hervorragender Ausdauer.

Inhalt: 750ml – Preis/l: 24,80€

18,60 €
Erede Olio extra vergine di Oliva monocultivar marinese
Das Öl EVO Erede ist ein reinsortiges Öl, das aus den typischen Marinese-Oliven der Region Avellino hergestellt wird. Die besten Oliven aus einer nicht-intensiven Landwirtschaft, werden mit Respekt vor der Tradition und Leidenschaft für die Herstellung dieses unglaublich gesunden und unverfälschten Öls verarbeitet. Es handelt sich um ein Slow Food-Presidio aus Kampanien. Der unverwechselbare Duft und Geschmack erinnert an die aromatischen Kräuter Salbei, Oregano und Rosmarin. Zu der überraschenden Balance zwischen süß und bitter gesellt sich ein Hauch von Würze, der ein Spiel erzeugt, das den Gaumen neckt. Es kann jedem Gericht eine Geschmacksexplosion verleihen, wenn es bei der Zubereitung verwendet wird. Heute empfehlen wir es zu Suppen oder Gerichten auf der Basis von Hülsenfrüchten: köstlich! Die für dieses Öl verwendeten Oliven sind reich an Vitaminen der Gruppen A, B, C, E und vielen Mineralien wie Magnesium, Phosphor, Jod, Kalium und Eisen.

Inhalt: 500ml – Preis/l: 30,00€

15,00 €
Grissini vincenzini mit Alifana-Zwiebeln
Grisini vincenzini sind ein hervorragender Snack, können aber auch als Aperitif gegessen werden. Traditionell werden sie in Schinken- oder Salamischeiben eingewickelt. Diese mit Zwiebeln sind etwas Besonderes, da sie mit Zwiebelgeschmack versehen sind, natürlich mit der Alifana-Zwiebel, einer Slow-Food-Zucht von Antonietta Melillo. Sie sind knusprig und können auch von den Jüngsten gegessen werden

Inhalt: 300gr - Preis /kg: 16,33€

4,90 €
Sopressata aus Gioi
Die Soppressata aus Gioi ist ein Slow Food Förderkreis, der seinen Namen von einer alten Tradition der Herstellung dieses wertvollen Pökelfleisches in dem kleinen Dorf Gioi im Hinterland des Cilento hat. Die Schweine werden auf kleinen Bauernhöfen im Cilento-Nationalpark in freier Wildbahn aufgezogen und natürlich gefüttert. Es handelt sich um ein einzigartiges Produkt, das mit der mageren Füllung des Schweineschinkens hergestellt wird. Das Fleisch wird mit Salz und schwarzen Pfefferkörnern gewürzt und in den Naturdarm gestopft, wobei in der Mitte ein Filet aus Speck eingefügt wird, das so lang ist wie der Darm selbst. Das Vorhandensein des Schmalzes hilft, die Mischung während der Würzphase feucht zu halten, die dazu neigt, die Würste auszutrocknen. Die Soppressata aus Gioi hat die Form eines durch die Ligatur zweigeteilten Brotlaibes und eine rotbraune Farbe, die durch den Kontrast mit dem Marmorweiß des ganzen Specks noch intensiver wird. Die Aromen sind sehr intensiv und aromatisch: die mineralischen und geräucherten Noten überwiegen nicht gegenüber den würzigen und moschusartigen Anklängen. Sie sollte allein, als Aperitif oder Vorspeise gegessen werden, oder in Begleitung der delikat in Öl eingelegten Weißen Artischocke von Pertosa zusammen mit einem Glas Primitivo-Wein.

Inhalt: 260g - Preis/kg: 61,15€

15,90 €
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Olio extra vergine di Oliva monocultivar Peranzano
Balance. Das Öl der Mühle Guglielmi Monocultivar Peranzana ist mild, wie die Frühlingssonne Apuliens. Sein feiner und prägnanter Geschmack sind ein zarter Kuss. Die Oliven, die in den ersten Oktoberwochen geerntet werden, werden innerhalb von zwei Stunden gepresst. Das Ergebnis ist ein kalt-extrahierters Öl Extravergine, das für seine Vielseitigkeit in der Kombination mit Gerichten bekannt ist. Die Monokultivar Peranzana ist repräsentativ für das Gebiet, in dem sie angebaut wird. Seine starke Identität verwandelt sich in eine leichte Fruchtigkeit, bei der dank der Ausgewogenheit von Schärfe und Bitterkeit die Düfte der gepressten Oliven mit Empfindungen von Gras, Artischocke und leichten Anklängen von Tomate und frischen Mandeln erhalten bleiben. Ideal zum Verfeinern von Tartar, gedünstetem Fisch, rohem Fisch, weißem Fleisch, delikaten Saucen.

Inhalt: 500ml – Preis/l: 37,80€

14,90 € 18,90 € (21.16% gespart)
Tubetti aus Senator Capelli-Weizen
Die „Tubetti“ werden aus „Senatore Cappelli“- Hartweizen hergestellt, durch Bronze gezogen und langsam getrocknet. Sie haben eine dunkle Farbe und eine gute Porosität. Diese Weizensorte, die zu Beginn der 1900er Jahre eingeführt wurde, findet ihr ideales Ökosystem in Süditalien. Es wurde vor kurzem wiederentdeckt und neu bewertet. Der durch Steinmahlung gewonnene Grieß macht die Pasta sehr bekömmlich. Domenico Barbiero baut diesen Weizen selbst biologisch an und erntet ihn im Juni.

Inhalt: 500g - Preis/kg: 10,80€

5,40 €

EHRLICHE PRODUKTE

Buon appetito!

Ballarò bietet Lebensmittel, die mit Liebe, Know-how und Leidenschaft sowie frei von unnötigen Zusatzstoffen erzeugt wurden und mit gutem Gewissen genossen werden können. Wir unterstützen damit die Biodiversität, eine nachhaltige Lebensmittelproduktion, zollen der Natur ihren nötigen Respekt und bringen dir ein echtes Stück Italien auf den Teller!

ZUR PRODUKTAUSWAHL 

Auswahl der besten und ehrlichsten Lebensmittel

Produkte

Diese Auswahl garantiert ein authentisches italienisches Geschmackserlebnis, das zudem weit entfernt von der Logik der industriellen Lebensmittelproduktion ist.

Partnerbetriebe vertikale lieferkette

Partner 

Unsere Feinkostartikel werden von unseren Partnerbetrieben ausschließlich mit handwerklichen Methoden und mit Rohstoffen aus einer vertikalen Lieferkette hergestellt.

Feinkostprodukte mit geschichte & gesichter

Geschichten

Die originären Geschmäcke einzufangen und zu konservieren sowie ein Stück authentisches italienisches Lebensgefühl zu vermitteln ist – oft seit Generationen – das primäre Anliegen unserer Partner.


UNSERE BESTEN ANGEBOTE

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Olio extra vergine di Oliva monocultivar Ogliarola
Eleganz. Sie werden sich an sie erinnern, diese Monocultivar Ogliarola, die nicht unbemerkt bleibt für ihre Verfeinerung am Gaumen. Das Ogliarola extra vergine der Mühle Guglielmi wird nur aus Oliven gewonnen, die in den ersten Oktoberwochen geerntet und innerhalb von zwei Stunden gepresst werden. Das daraus resultierende, rigoros kalt extrahierte Öl ist sehr angenehm, mit Noten von frischen Mandeln und Jasmindüften. Der elegante und weiche Geschmack, mit einer leichten Bitterkeit und Schärfe machen Ogliarola zur idealen Zutat, um Fleisch- oder Fischgerichte, Schalentiere, Salate mit Sellerie oder Obst zu verfeinern.

Inhalt: 500ml – Preis/l: 37,80€

14,00 € 18,90 € (25.93% gespart)
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Olio extra vergine aus Oliven von Kampanien
Das von der Ölmühle Barbiero hergestellte native Olivenöl extra vergine ist eine Mischung aus Leccino-, Frantoio-, Caiazzane- und Corniola-Oliven, die zum richtigen Reifezeitpunkt geerntet - in der Regel in den ersten Oktoberwochen - und innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden. Die Extraktion erfolgt bei kontrollierter Temperatur und durch Zentrifugieren. Die Geruchsnoten dieses Öls reichen von frisch gepressten Oliven, über Äpfel, Artischocken, Tomaten bis hin zu Kräuter-Düften. Sein eleganter Geschmack mit angenehmen fruchtigen Empfindungen verleiht rohen Speisen eine besondere Note.

Inhalt: 750ml – Preis/l: 20,00€

13,00 € 15,00 € (13.33% gespart)
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Trittico
Der Trittico ist ein historischer Käse aus den Abruzzen; er wurde von den Hirten während der Transhumanz zubereitet, und von Gregorio Rotolo auf moderne Weise neu interpretiert. Der Trittico ist ein riesiger Caciocavallo, der mit drei Arten von Milch in unterschiedlichen Anteilen hergestellt wird: Bio-Kuhmilch (85%), Schafsmilch (10%) und Ziegenmilch (5%). Er hat eine gesponnene Paste mit intensivem Geschmack und ist zylindrisch geformt mit einer Größe zwischen 8 und 25 kg. Er wird zwischen 3 Monaten und eineinhalb Jahren gelagert, leicht pikant. Die Rinden aller Käsesorten sind essbar, da sie nur mit extra nativem Olivenöl und Essig massiert werden. Sie sind daher frei von Wachs, Paraffin und anderen Produkten auf der Rinde. Die richtige Temperatur für die Verkostung von Käse ist Zimmertemperatur, da die Geschmacksknospen dann alle freigesetzten Aromen genießen können und der Käse besser mit dem Gaumen harmoniert.

Inhalt: ca.250 - Preis /kg: 55,40 €

12,90 € 14,90 € (13.42% gespart)
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Divino
Divino ist der neueste Käse von Gregorio Rotolo, entstanden aus einer Zusammenarbeit mit dem Weingut Cataldi Madonna di Ofena (AQ). Es handelt sich um einen Käse aus 100% biologischer Kuhrohmilch, der während des Reifungsprozesses durchstochen und in Montepulciano d'Abruzzo-Wein getaucht wird. Der einzigartige Geschmack und der Duft machen diese Delikatesse zu einem echten Juwel der Abruzzen. Die richtige Temperatur für die Verkostung von Käse ist Raumtemperatur, da die Geschmacksknospen dann alle freigesetzten Aromen wahrnehmen können und der Käse besser mit dem Gaumen harmoniert. 

Inhalt: ca.250 - Preis /kg: 47,60€

11,90 € 12,90 € (7.75% gespart)
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Menaica-Sardellen in Meersalz
Menaica Sardellen in Salz, ein Slow Food Presidio. Die Sardellen von Donatella und Vittorio sind nur mit natürlichem Salz aus Trapani gewürzt. Wie man gesalzene Anchovis filetiert: Spülen Sie die Sardellen einzeln ab, indem Sie sie am Schwanz festhalten und das Salz vorsichtig mit den Fingern unter fließendem Wasser entfernen; Trocknen Sie die Anchovis, indem Sie sie mit Küchenpapier abtupfen; Trennen Sie die beiden Filets jeder Sardelle, indem Sie sie vom Bauch her öffnen, die Gräte und den Kiemenkragen (kleine Gräte am Anfang des Filets) entfernen.Nun sind die Filets bereit, verwendet oder in Öl konserviert zu werden. Achten Sie darauf, dass die Verpackungen vakuumversiegelt sind, daher wird empfohlen, das Produkt vor dem Filetieren mindestens eine halbe Stunde lang "atmen" zu lassen.

Inhalt: 250g - Preis/kg: 89,60€

22,90 € 24,90 € (8.03% gespart)
Süß-Saure neapolitanische Papaccelle
Die neapolitanischen Papacelle werden von Marco Parente auf seinen Ländereien mit integrierten landwirtschaftlichen Methoden angebaut, die der natürlichen Saisonalität des Produkts folgen. Sie sind ein autochthones Produkt Kampaniens, wo die Familien ihre Samen von Generation zu Generation weitergeben. Ihr Körper ist kurz und breiig mit einem süßen und krautigen Geschmack, sie werden süß-sauer eingelegt und eignen sich hervorragend zur Bereicherung von Salaten und als Beilage zu Schweinefleisch.

Inhalt: 212g - Preis/kg: 32,55€

6,90 €
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Paccheri aus Senator Capelli- und Verna-Weizen
„Paccheri“ sind eine Art von Pasta, die aus der Region Kampanien stammt. Amedeo's Paccheri sind köstlich mit Fisch, aber auch mit Schweinefleisch. Sie werden mit biologischem Mehl hergestellt, das in der firmeneigenen Mühle steingemahlen wird. Die Pasta von Mulino Val d'Orcia ist ein handwerkliches Produkt, extrem porös, mit einer charakteristischen Bernsteinfarbe und einem unverwechselbaren Geschmack!Die Pasta wird aus steingemahlenem „Senatore Cappelli“-Hartweizengrieß und „Verna“- Weichweizenmehl hergestellt. Sie hat einen höheren Ballaststoff- und Mineralstoffgehalt als industrielle Pasta und behält die Lipid-Vitamin-Eigenschaften des Weizens unverändert bei; sie ist eine ausgewogene Pasta mit einem niedrigeren glykämischen Index.

Inhalt: 400g - Preis/kg: 12,25€

3,90 € 4,90 € (20.41% gespart)
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Soße mit frischen Menaica-Sardellen
Gebrauchsfertige Sauce, gekocht nach der Tradition des Cilento mit frischen Sardellen, Tomaten, Öl, Zwiebeln, Fenchel und Meersalz aus Trapani. Donatella und Vittorio haben in diesem Glas den ganzen Geschmack einer typischen Cilento-Sauce konserviert. Eine hervorragende Sauce für Pasta oder zur Verfeinerung Ihres eigenen Rezepts.

Inhalt: 250g - Preis/kg: 42,00€

9,50 € 10,50 € (9.52% gespart)
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Zweimilchkäse mit Trüffel
PRODUKTINFORMATIONEN "ZWEIMILCHKÄSE MIT TRÜFFEL" Der Zweimilchkäse mit schwarzem Trüffel von Carmine Bonacci wird nur mit der Milch seiner Herde hergestellt, die er auf die Weide in den Hügeln von Giano Ventusto begleitet, wo sie sich von typischen Gräsern und Kräutern des Mittelmeers ernährt. Die Zweimilch wird, wie der Name schon sagt, aus 70% Ziegen- und 30% Schafsmilch unter Zugabe von Schwarzem Trüffeln aus den Anbaugebieten, Salz  hergestellt, trocken gesalzen und 3 Monate im Tuffsteinkeller auf Tannenholzbrettern gereift. Die Rinde ist essbar, da sie frei von Wachs, Paraffin oder anderen Produkten ist. Die richtige Temperatur für die Verkostung der Käse ist Raumtemperatur, da die Geschmacksknospen so in der Lage sind, alle Aromen, die freigegeben werden, aufzunehmen.

Inhalt: ca. 250gr - Preis/kg: 47,60€

10,50 € 11,90 € (11.76% gespart)
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N´duja
Die "Duja" ist das Aushängeschild der typisch kalabrischen Produkte; ihr Geschmack ist kräftig und würzig, sie wird aus den Fettteilen des Schweins hergestellt, unter Zugabe von kalabrischem Chili, in den Blinddarm gefüllt und dann geräuchert. In der kleinen handwerklichen Manufaktur von Camillo Palmieri werden die Schweine, die im Durchschnitt 12 Monate alt sind und ein Gewicht von 240kg erreichen, sorgfältig ausgewählt und von lokalen Züchtern mit gesunder Ernährung streng gezüchtet. „Duja“ wird als Aufstrich auf getoastete Brotscheiben gegessen, am besten noch warm, oder als „Soffritto“ für die Basis einer Fleisch- oder Tomatensoße verwendet; sie kann auch zum Garnieren von Pizzen verwendet werden.

Inhalt: 350g - Preis/kg: 28,29€

8,00 € 9,90 € (19.19% gespart)
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Zweimilchkäse mit Safran und schwarzen Pfefferkörnern
Der Zweimilchkäse mit Safran und Pfeffer von Carmine Bonacci wird nur mit der Milch seiner Herde hergestellt, die er auf die Weide in den Hügeln von Giano Ventusto begleitet, wo sie sich von typischen Gräsern und Kräutern des Mittelmeers ernährt. Die Zweimilch wird, wie der Name schon sagt, aus 70% Ziegen- und 30% Schafsmilch unter Zugabe von Safranstempeln aus den Anbaugebieten, Salz und Körnern von schwarzem Pfeffer hergestellt, trocken gesalzen und 3 Monate im Tuffsteinkeller auf Tannenholzbrettern gereift. Die Rinde ist essbar, da sie frei von Wachs, Paraffin oder anderen Produkten ist. Die richtige Temperatur für die Verkostung der Käse ist Raumtemperatur, da die Geschmacksknospen so in der Lage sind, alle Aromen, die freigegeben werden, aufzunehmen.

Inhalt: 250g - Preis/kg: 43,60€

8,90 € 10,90 € (18.35% gespart)
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Filetierte neapolitanische Auberginen
Die länglichen neapolitanischen Auberginen, ein längliches Gemüse mit dunkelvioletter Farbe, werden in Mario Parentes Betrieb mit integrierten Anbaumethoden angebaut, und folgen der natürlichen Saisonalität. Die Auberginen werden traditionell geschält, geschnitten und in Salzlake und Essig eingelegt, dann gewürzt und in Gläsern unter Zugabe von nativem Olivenöl extra vergine konserviert.

Inhalt: 212g - Preis/kg: 32,55€

5,90 € 6,90 € (14.49% gespart)
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Zweimilchkäse, gereift in Wein-Schalen
Gewicht: 250g
Der in Trester gereifte Zweimilchkäse von Carmine Bonacci wird nur mit der Milch seiner Herde hergestellt, die er auf die Weide in den Hügeln von Giano Ventusto begleitet, wo sie sich von typischen Gräsern und Kräutern des Mittelmeerraums ernährt. Der Zweimilchkäse wird, wie der Name schon sagt, aus 70% Ziegen- und 30% Schafsmilch hergestellt und ist ein Rohpastenkäse, also nicht pasteurisiert, mit Zusatz von Salz und Lab. Er reift 15 Tage im Keller und weitere 2,5 Monate in einem Tuffsteinkeller auf Tannenholzbrettern und beendet seinen Zyklus, indem er einen weiteren Monat in Pallagrello- und Casavecchia-Trester eingelegt wird. Die Schale ist essbar da sie unbehandelt ist, also frei von Wachs, Paraffin oder anderen Produkten. Die richtige Temperatur für die Verkostung des Käses ist Raumtemperatur, da die Geschmacksknospen alle freigesetzten Aromen wahrnehmen können und der Käse so besser mit dem Gaumen harmoniert.

Inhalt: 250g - Preis/kg: 43,60€

8,90 € 10,90 € (18.35% gespart)
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Parmigiano reggiano der Weißen Kuh, 17 Monate gereift
Der in der ganzen Welt bekannte Parmigiano Reggiano ist ein Hartkäse mit g.U.-Bezeichnung, der aus roher Kuhmilch hergestellt wird. Die Käserei Santa Rita BIO von Graziano Paggioli produziert seit 2009 täglich einen einzigen Laib Parmigiano Reggiano und verwendet dafür ausschließlich die Milch der Vacca Bianca Modenese (dt. Weiße Kuh von Modena), einer Rasse des Slow Food-Förderkreises, ohne Zusatzstoffe. Die Bianca Modenese ist eine einheimische Rinderrasse, die leider vom Aussterben bedroht ist, da sie durch die rote Rasse ersetzt wurde, die eine größere Menge an Milch produziert, aber dank des Engagements der "Allevatori custodi", die die Artenvielfalt schützen, ist ihre Existenz gesichert. Dieses unglaubliche Tier produziert die beste Milch für die Herstellung von Parmigiano Reggiano, weil sie reich an kkb-Kasein ist.

Inhalt: 200g - Preis/kg: 64,50€

11,90 € 12,90 € (7.75% gespart)

Die besten Partner Italiens

Ballarò ist eine Plattform, welche die besten Früchte kleiner italienischer Unternehmen sammelt, die höchsten Hüter der Tradition, die mit alten Methoden außergewöhnliche Rohstoffe – seltene, und viele von ihnen vom Aussterben gerettete - verarbeiten. Die Lebensmittel von unseren Partner haben Geschichte und Gesichter.

UNSERE PARTNER

GIANLUCA BARBIERO

„Ich liebe mein Land mit seinen Traditionen und Aromen, aber vor allem liebe ich gesundes und unverfälschtes Essen, Produkte, die eine Geschichte und ein Gesicht haben!“