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Creme aus Lenzariello-Bohnen
Die Lenzariello-Bohne ist eine Sorte, die seit über 70 Jahren in Villa S. Croce, früher in Verbindung mit Mais, in kleinen Parzellen, "Lenze" genannt, angebaut wird. Die Hülsenfrüchte werden von Hand geerntet und ausgewählt. Diese Bohnenart ist mittelgroß, unregelmäßig geformt, weiß und dünnhäutig, leicht verdaulich. Domenico Barbiero verwandelt sie in seiner Küche in eine delikate Creme mit einem einzigartigen Geschmack, wie aus anderen Zeiten: wir empfehlen die Creme, um sie auf Bruschetta mit der Zugabe von Menaica-Sardellenfiletsn zu genießen oder als Soße für Gemüse und zum Würzen der von Domenico selbst hergestellten Pasta.
La Sbecciatrice

Inhalt: 190g - Preis/100g: 3,11€

5,90 € vorher 4,90 €
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Gekochte Kichererbsen
Die Kichererbse der Caiatini-Hügel ist eine ballaststoffreiche, mittelgroße, faltige und cremefarbene Hülsenfrucht, die seit über hundert Jahren hier angebaut wird. Die Kichererbsen von Domenico Barbiero werden wie die Bohnen von Hand geerntet und ausgewählt. Sie eignen sich gut für verschiedene Gerichte wie Salate, Suppen und erste Gänge.
La Sbecciatrice

Inhalt: 314g - Preis/kg: 15,61€

4,90 €
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Gekochte Lenzariello-Bohnen
Die Lenzariello-Bohne ist eine Sorte, die seit über 70 Jahren in Villa S. Croce, früher in Verbindung mit Mais, in kleinen Parzellen, "Lenze" genannt, angebaut wird. Die Hülsenfrüchte werden von Hand geerntet und ausgewählt. Diese Bohnensorte ist mittelgroß, unregelmäßig geformt, von weißer Farbe und mit einer dünnen, leicht verdaulichen Haut. Domenico Barbiero bietet sie gekocht im Glas an.
La Sbecciatrice

Inhalt: 314g - Preis/kg: 15,61€

4,90 €
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Getrocknete Lenzariello-Bohnen
Die Lenzariello-Bohne wird von Angelo Mastroianni auf seinen unbelasteten Feldern angebaut, wo er auch seinen Honig produziert. Sie sind autochthone Bohnen aus Villa Santa Croce und werden von Generation zu Generation weitergegeben. Diese Bohnensorte ist mittelgroß, unregelmäßig geformt, von weißer Farbe und hat eine dünne Haut, die leicht verdaulich ist.
II giardino segreto

Inhalt: 400g - Preis/kg: 17,00€

6,80 €
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Kichererbsencreme
Die Kichererbse ist eine ballaststoffreiche, mittelgroße, faltige und cremefarbene Hülsenfrucht, die seit über hundert Jahren auf den Hügeln von Caiatina angebaut wird. Domenico Barbiero verarbeitet sie in seinem Labor zu einer duftenden Creme; es sind nur wenige Zutaten enthalten und alles ist naturbelassen. Hervorragend als Soße für gekochtes und rohes Gemüse, zum Anrichten von Nudeln mit etwas Öl oder als Aufstrich auf geröstetem Brot.
La Sbecciatrice

Inhalt: 190g - Preis/100g: 3,11€

5,90 €
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Linsen aus Villalba
Die Linsen von Villalba sind ein biologisches Produkt und anerkannt als ein traditionelles Produkt der Provinz Caltanissetta; sie haben einen signifikanten Anteil an Eiweiß und Eisen, die sie zu ausgezeichneten Verbündeten der mediterranen Ernährung machen. Die Linse hat einen sehr großen Samen, mit hellen Grüntönen und hat eine flache Form. Sie wird im Juni geerntet und zur Lagerung getrocknet. Sie eignet sich hervorragend für Suppen, aber auch als Beilage zu rotem und weißem Fleisch.
Azienda agricola Messina

Inhalt: 400g - Preis/kg: 17,25€

6,90 €
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Riesenlupinen aus Vairano in Meerwasser
Die Riesenlupine von Vairano, die von Mario Parente an der Grenze zwischen Kampanien und Latium angebaut wird, gehört zum Slow Food-Presidio und zeichnet sich durch ihre Größe und ihren intensiven Geschmack aus. Sie wird in aufbereitetem Wasser konserviert und eignet sich hervorragend als Snack oder Vorspeise.
I Verticelli

Inhalt: 580g - Preis/kg: 13,62€

7,90 €
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Riesenlupinen aus Vairano in Salzwasser
Die Riesenlupine von Vairano, die von Mario Parente an der Grenze zwischen Kampanien und Latium angebaut wird, gehört zum Slow Food-Presidio und zeichnet sich durch ihre Größe und ihren intensiven Geschmack aus. Sie wird in aufbereitetem Wasser konserviert und eignet sich hervorragend als Snack oder Vorspeise.
I Verticelli

Inhalt: 580g - Preis/kg: 13,62€

7,90 €
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