Neapolitanische Paprikacreme aus Papacella
7,90 €
Die neapolitanische Papaccella ist eine typische runde, an den Polen abgeflachte
Paprika mit Längsrippen. Ihr gelbes, rotes oder grünes Fruchtfleisch ist
knusprig und fest, süß und duftend und so gut und unverwechselbar, dass sie ein
Slow-Food-Produkt ist. Er wird auf dem Land an den Hängen des Vesuvs von Hand
geerntet und 48 Stunden lang in einer süß-sauren Essiglösung gekocht. Danach
wird er mit nativem Olivenöl extra angebraten und püriert, bis eine zarte Creme
entsteht, die dann verzehrt werden kann. Die Papaccella-Creme mit ihrem
süß-sauren Geschmack passt hervorragend zu gebratenem Kabeljau oder gebratenem
Schweinefleisch, Pizza, Pasta, Gourmet-Sandwiches, Bruschette.
Casale Pietropaolo
Inhalt: 300gr - Preis /kg: 26,33€
"Sbecciup" Ketchup aus Riccio-Tomaten
5,90 €
Die
kostbare Riccio Tomate ist die wichtigste Zutat des neapolitanischen
Bauernketchups. Der Anbau und die Verarbeitung der Riccio Tomate erfordern
Aufmerksamkeit, Präsenz und Geduld: Nach der Ernte im Juli und August werden
die Tomaten sorgfältig verlesen, auf Stroh ausgelegt und einige Tage lang
getrocknet und dann weiter sortiert. Der
delikate Geschmack der krausen Tomate im Sbecciup, einfach kombiniert mit
Zucker, Essig, Zwiebel und Gewürzen, macht ihn einzigartig
La Sbecciatrice
Inhalt: 190g - Preis /kg: 31,05€
Aceto Balsamico di Modena argento
19,90 €
Aus der geschickten Mischung, die er von seinen Großeltern und Eltern übernommen hat, mischt Lorenzo heute Mosto Cotto (dt. Traubenmost) und Weinessig und lässt ihn sieben Jahre lang in verschiedenen 220-Liter-Edelholzfässern (Barrique) reifen, um ein wunderbares Produkt zu erhalten. Gewonnen nur aus biologischen und biodynamischen Trauben, hauptsächlich aus roten Trauben wie den typischen Lambrusco oder Sangiovese. Es werden keine Farbstoffe, Konservierungsmittel oder andere Fremdstoffe zugesetzt.Der Essig zeichnet sich durch eine hohe Dichte aus, hat ein intensives Aroma und einen runden Geschmack. Es ist eine köstliche Würze, die besonders gut zu gekochten Gerichten, einschließlich Fleisch, passt.
Acetaia Guerzoni
Inhalt: 250ml – Preis/l: 79,60€
Aceto Balsamico di Modena bronzo
13,95 €
Lorenzo Guerzoni stellt diesen Essig aus Modena her, indem er nur gekochten Traubenmost und Weinessige mischt. Er hat einen intensiven Duft, einen runden und scharfen Geschmack mit einer mittelstarken süßen Note. Er wird in 220-Liter-Eichenfässern gereift.Gewonnen aus ausgewählten, hauptsächlich roten Trauben, die nach biologischen und biodynamischen Methoden angebaut werden. Während des Produktionsprozesses werden keine Konservierungs- oder Farbstoffe zugesetzt. Eine köstliche Würze, die gut zu Salaten, gekochtem und rohem Gemüse, aber vor allem zu gekochten Gerichten, einschließlich Fleisch, passt. Ein ausgezeichnetes Produkt, das für jeden Tag geeignet ist.
Acetaia Guerzoni
Inhalt: 250ml – Preis/l: 55,80€
Animo Duro
6,90 €
Ein innovativer, halbfester Käse. Aufgrund seiner Konsistenz und seines leicht pikanten Geschmaks eignet er sich hervorragend zum Anrichten und Würzen von ersten Gängen. Er kommt am besten zur Geltung, wenn er zusammen mit Honig "Mille fiori" oder Akazienhonig und einem Pallagrello, einem autochthonen Wein aus dem Alto Casertano, gegessen wird. Die Frisona-Kühe der Molkerei "La Teresina" werden nur wenige Schritte vom Verarbeitungslabor entfernt gezüchtet. Die Kühe werde in Freiheit gezüchtet und mit hochwertigem Fütter gefüttert, das auf den Feldern desslben Betriebs erzeugt wird. Der Duft ist intensiv und an der Nase leicht würzig.
LA TERESINA
Inhalt: ca.250g - Preis /kg: 27,60€
Äolische Sauce
11,60 €
Die „Äolische Sauce“ mit Salina-Kapern wird von der Firma „Sapori Eoliani“ auf der Insel Salina hergestellt. Es ist eine typische Sauce der traditionellen Salzküche, die auf frischen und echten Zutaten basiert: Tomatenmark, entsalzte Kapern, Olivenöl extra vergine, Knoblauch, Chili, Salz, Zucker und Petersilie. Diese Ingredienzien machen jedes Gericht unverkennbar, intensiv und lassen Noten von Baum, Holz und Gemüse in die Nase steigen, mit denen Sie in kürzester Zeit außergewöhnliche Gerichte zubereiten können, die voller Farben und Gerüche sind und selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistern. Die Salsa eoliana ist eine ausgezeichnete Sauce für Nudel-Gerichte. Es reicht aus, die Nudeln zu kochen und mit der Sauce in die Pfanne zu werfen, damit sie alle Gerüche und Aromen aufnehmen. Es ist das perfekte Gewürz für Kapernliebhaber, die seinen Geschmack mit jeder Gabel schmecken können.
Sapori Eoliani
Inhalt: 300g -Preis/kg: 38,67€
Äolisches Antipasto
9,90 €
Das Antipasto eoliano enthält die wertvollsten Produkte der Insel Salina: Es ist ein lebhaftes und saftiges Gericht, das Zutaten wie Kapern, Cucunci, getrocknete Tomaten und wilden Fenchel verwendet. Ein Aufruhr von Aromen mit einer starken olfaktorischen Ladung. Echte Produkte von ausgezeichneter Qualität spielen eine grundlegende Rolle. Mit dem Antipasto eoliano geben Sie Ihren Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack, es wird zur idealen Begleitung für ausgezeichnete und schmackhafte Vorspeisen mit einem reichen traditionellen Geschmack und es ist fantastisch, während eines Aperitifs mit Croutons zu kombinieren. Mit dem äolischen Antipasto können Sie in kürzester Zeit und ohne Einbußen beim guten Geschmack außergewöhnliche Gerichte zubereiten, die voller Farben und Gerüche sind und selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistern.
Sapori Eoliani
Inhalt: 200g - Preis/kg: 49,50€
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Braune Amarantino-Bohnen
5,90 €
6,80 €
(13.24% gespart)
Die Amarantino-Bohne wird von Il Giardino segreto, einem familiengeführten Betrieb, produziert und Angelo ist stolz darauf. Die Bohne eignet sich für Suppen, Cremes und Salate, sie hat eine dünne Haut, die sie leicht verdaulich macht, einen intensiven, aber feinen Geschmack und sie ist reich an Eiweiß, Stärke, Ballaststoffen und Mineralien sowie Vitaminen A, B1, B2, C.
II giardino segreto
Inhalt: 400g - Preis/kg: 17,00€
Bruschetta-Aufstrich aus Artischocken und Nüsse
5,90 €
Ein cremiges Artischockenhack, schön vollmundig, durch die Knusprigkeit der Walnusskörner noch köstlicher gemacht, zum Streichen, Streichen, und nochmal Streichen...auf Brot, Focaccia und Bruschetta, mit Käse, auf weißem Fleisch oder auf Pizza.
Perchè ci credo
Inhalt: 180g - Preis/100g: 3,28€
Bruschetta-Aufstrich aus Auberginen
5,90 €
Ein originelles Würzmittel: Langsam gekochte Auberginen in Tomatensauce und goldene Zwiebel in nativem Olivenöl extra vergine. Die süß-sauren Noten von Sultaninen-Trauben und das Aroma von Mandeln und Orangenschalen lassen den Gaumen zufrieden und hinterlassen einen angenehmen und delikaten Nachgeschmack. Zur Anwendung auf Bruschetta oder zur Anreicherung einer Vorspeise bzw. zum Würzen von Nudeln.
Perchè ci credo
Inhalt: 180g - Preis/100g: 3,28€
Bruschetta-Aufstrich Peperonata aus dem Salento
5,90 €
Unverwechselbare mediterrane Aromen mischen sich zu einem Klassiker der Salento-Tradition: Leckere Paprika und weiche Tomaten langsam gekocht, die berauschende Bräunung der Zwiebel und ein Schauer von Kapern und entsteinten schwarzen Oliven. Letzte Verfeinerung: frische Basilikumblätter. Probieren Sie es auf geröstetem Brot oder um Nudeln anzurichten.
Perchè ci credo
Inhalt: 180g - Preis/100g: 3,28€
Bruschetta-Aufstrich rosso piccantino mit Kürbiskernen
5,90 €
Leckere gehackte Tomaten und rote Paprika, leicht würzig, noch appetitlicher gemacht durch kleine Stücke gerösteter Kürbiskerne. Ein neues, originelles und schmackhaftes Produkt, eine besondere Zutat, um tausend Gerichte zu verfeinern: zu weißem Fleisch oder Hamburgern, zum Füllen von Brötchen und Sandwiches, Toast, Volauvent und Vorspeisen im Allgemeinen, zum Würzen von Nudeln, oder mit Käsewürfeln.
Perchè ci credo
Inhalt: 180g - Preis/100g: 3,28€
Busiate aus Perciasacchi-Hartweizen
5,90 €
Die „Busiate“ sind aus dem alten Perciasacchi-Hartweizen, so genannt wegen seiner langen und spitzen Form, hergestellt; die Ausbeute ist viel niedriger als die von modernen Körnern, er hat eine Höhe von etwa 180cm und ist sehr resistent gegen Trockenheit. Die „Busiate“ sind durch Bronze gezogen und bei niedriger Temperatur (36-38 °C) langsam getrocknet; der Weizen wird in einer Steinmühle gemahlen; dies ermöglicht es, ein Weizenmehl reich an Carotinoiden und einem hohen Protein-Verhältnis zu erhalten.
Azienda agricola Messina
Inhalt: 500g - Preis/kg: 11,80€
Caciocavallo Barricato
13,90 €
Der Caciocavallo ist ein gesponnener Teigkäse mit intensivem Aroma, der aus roher Bio-Kuhmilch, also ohne Zusatz von lebenden Kulturen, von den Händen und dem klugen Geist von Gregorio Rotolo hergestellt wird. Er wird mehrere Monate lang auf natürliche Weise gereift, die Veredelung findet stattdessen im Eichen-Barrique statt, wo er zugedeckt mit Kleie und Rotwein Montepulciano d'Abruzzo bis zur vollen Reife "reift". Am Ende der Reifung hat der Caciocavallo barricato eine krümelige Textur, die durch die Kleie gewährleistet wird, die für die richtige Feuchtigkeit sorgt, und einen intensiven Geschmack, der durch die Weinnoten gegeben ist. Dieser Käse eignet sich gut für die Zubereitung von Vorspeisen oder Häppchen, aber um all seinen Duft und seine Güte voll zu genießen, wird er am Ende der Mahlzeit mit einem Tropfen Honig empfohlen. Die richtige Temperatur für die Verkostung von Käse ist Raumtemperatur, da die Geschmacksknospen in der Lage sind, alle Aromen zu genießen, die freigesetzt werden.
Agriturismo Bio Valle Scannese
Inhalt: ca.250g - Preis/kg: 55,60€
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Caciocavallo Giovane 3 Monate Gereift
6,90 €
7,90 €
(12.66% gespart)
Gewicht:
500g
Einer der traditionellen Käsesorten der Käserei der Familie Santabarbara. Es handelt sich um einen Caciocavallo, der aus Friesenmilch hergestellt wird und 90 Tage lang gereift ist. Die Konsistenz ist eher weich und nicht zu zäh, so dass sie sich leicht ablösen lässt. Das Aroma ist elegant, mit Noten von Stroh und Heu. Er ist perfekt in Kombination mit zartem Akazienhonig oder gemischtem Blütenhonig.
LA TERESINA
Inhalt: ca.250g - Preis /kg: 31,60€
Caciocavallo semistagionato
6,90 €
Der halbgereifte Caciocavallo von 1 Monat ist ein charakteristisches Produkt des hohen Caserta-Gebietes, besser noch des Matese-Gebietes und hat die Eigenschaft, einen ovalen Beutel haben. Der ovale Beutel am Kopf des Käses wird mit einem Seil an ein Paar Caciocavallo gebunden und mit einem Schlegel gereift, wovon sich der Name Caciocavallo ableitet. Das Produkt ist weich, schmeckt sehr intensiv nach Milch und hat einen süßen Geschmack. Es wird mit nicht-tierischem Lab hergestellt und ist daher auch für den Verzehr durch Vegetarier geeignet.
LA TERESINA
Inhalt: ca.250 - Preis /kg: 27,60€
Caiazzane-Oliven im ofen
5,90 €
Die von Antonio Sangiovanni hergestellten getrockneten Oliven werden mit einer ganz besonderen Trocknungsmethode und alten Ritualen hergestellt. Die Oliven werden sorgfältig von Hand gepflückt und ausgewählt. Anschließend werden sie mehrere Wochen lang mit Lorbeerblättern, wildem Fenchel und Orangenschale sowie Knoblauch zermahlen und täglich gerührt. Wenn sie die richtige Süße erreicht haben, werden sie mehrmals in einem Holzofen gebacken, bis sie trocken sind. Sie eignen sich hervorragend allein, aber auch mit einem Spritzer Öl, um Gerichte aller Art zu begleiten.
Agriturismo Sangiovanni
Inhalt: 212g - Preis/kg: 27,83€
Caiazzane-Oliven in Salzwasser
7,20 €
Die Caiazzana-Olive ist ein Slow Food Presidio Kampaniens. Sie ist eine alte Olivensorte mit einem einzigartigen genetischen Erbe. Sie unterscheidet sich von anderen Olivensorten aufgrund des milden Klimas der hügeligen Umgebung von Caiazzo in der Provinz Caserta. Die saftige Caiazzana-Olive hat einen geringen Säuregehalt, da die Oliven im Vorfeld sorgfältig ausgewählt werden. Die reife Frucht hat ein nicht sehr bitteres Fruchtfleisch, mit einer intensiven violetten Farbe bis zum Stein, die die Hände färbt. Es heißt nämlich: "Wenn es nicht färbt, ist es nicht Caiazzana!". Schwarze Oliven enthalten weniger Kohlenhydrate als grüne, so dass sie besser verdaulich sind. Außerdem sind Oliven eine natürliche Quelle von Mineralsalzen, sie haben energetische und stärkende Eigenschaften, regen den Appetit an und fördern die Verdauung. Als ob das nicht genug wäre, haben Oliven eine bemerkenswerte antioxidative Kraft. Traditionell werden sie in Wasser und Salz gereift; wenn die Oliven reif sind, werden sie gewaschen und in einem Glas unter Salzlake konserviert.
II giardino segreto
Inhalt: 300g - Preis/kg: 24,00€
Caiazzane-Oliven Mediterran mariniert
6,90 €
Die Oliven nach mediterranem Geschmack sind ein schmackhafte Konserve, die nach einem alten traditionellen Rezept von Antonio Sangiovanni hergestellt wird. Die Oliven werden von Hand gepflückt, sorgfältig ausgewählt, bevor sie entkernt und mit mediterranen Aromen gewürzt werden. Sie eignen sich hervorragend zur Anreicherung von Aperitifs, ersten und zweiten Gängen und Fisch.
Agriturismo Sangiovanni
Inhalt: 212g - Preis/kg: 32,55€
Capocollo
31,80 €
“Capocollo“ wird aus dem Fleisch zwischen dem Kopf und der Lendengegend hergestellt. Er hat eine sehr alte Tradition, da die Praxis der Aufzucht von Schweinen und der Verarbeitung ihres Fleisches sehr alt ist. Der „Capocollo“ von Casabona Santa Barbara repräsentiert am besten die Typizität der Wurstwaren von Kalabrien, dem Land der alten Aromen und vielfältigen Traditionen, mit wenigen Zutaten, aber sicher guter Herkunft, um diese herrliche Wurst herzustellen. Aromatisiert mit Salz und Chilipfeffer, danach von Hand gebunden, reift er sechs Monate lang. Der kleine handwerkliche Betrieb von Camillo Palmieri wählt die Schweine sorgfältig aus, die im Durchschnitt 12 Monate alt sind und ein Gewicht von 240kg erreichen, streng in freier Wildbahn gezüchtet und gesund ernährt.
Salumificio Casabona – Santa Barbara
Inhalt: 800g - Preis/kg: 39,80€
Carnaroli-Reis, 22 Monate gereift
5,50 €
Carnaroli-Reis ist ein sehr feiner italienischer Reis, der sich durch ein langes Korn, einen hohen Stärkegehalt und hervorragende Kocheigenschaften auszeichnet - alles Eigenschaften, die Carnaroli den Beinamen "König des Reises" eingebracht haben. Auch der Reis von Francesco De Tacchi reift 22 Monate lang in speziell belüfteten Silos, in denen das "lebende" Reiskorn, der so genannte „risone“, dehydriert und verdichtet wird, wobei es die im Keim enthaltenen Öle und das Vitamin A aus der äußeren "Schale" aufnimmt, die ihm auch eine charakteristische gelbliche Farbe verleiht. Dies ist ein völlig natürlicher Prozess, der die Eigenschaften des Reiskorns hervorhebt und ihm außerdem eine außergewöhnliche Fähigkeit verleiht, während des Kochens aufzugehen, was ihn besonders für die Zubereitung von Risotto geeignet macht.
DeTacchi
Inhalt: 500g - Preis/kg: 11,00€
Catalava
15,00 €
Der Catalava ist ein Weißwein, der aus reinen Catalanesca-Trauben hergestellt wird, die in den Freilandweinbergen an den Hängen des Monte Somma am Fuß des Vesuv angebaut werden, wo sich einst der Apollo-Tempel (Apollinae Trocla) oder Pollena Trocchia befand. Die geringen Erträge dieser Rebsorte tragen zusammen mit dem vulkanischen Boden dazu bei, die Komplexität, Finesse und Eleganz dieses Weins zu steigern und ihm eine klare und definierte Persönlichkeit zu verleihen.
Historische Referenzen:
Catalanesca-Traube. Diese Frucht verdankt ihren Namen ihrer geografischen Herkunft: Sie wurde im 15. Jahrhundert von Alfonso I. von Aragon aus Katalonien eingeführt und an den Hängen des Monte Somma angepflanzt.
Casale Pietropaolo
Inhalt: 750ml - Preis /kg: 20,00€
CHIAROR SUL MASSO
39,90 €
„Chiaror sul masso brut“ Schaumwein. Nachdem Paolo Ghislandi ein Pionier in der Schaumweinherstellung von Timorasso war und das große Entwicklungspotential der Rebe auch in der Schaumweinversion gesehen hatte, entschied er sich, noch mehr zu riskieren, indem er Timorasso 36 Monate lang mit den Hefen in Kontakt ließ und so eine Version von „Chiaror Sul Masso“ in der klassischen Methode gebar. Bei der Verkostung dieses Sektes erkennt man sofort seinen komplexen Charakter, die Noten von Honig und Akazie wechseln sich mit den blumigeren und fruchtigeren ab, eine feine und anhaltende Perlage, schließt mit einer ausgezeichneten Mineralität ab.
I Carpini
Inhalt: 750ml – Preis/l: 53,20€
Colatura di Alici - Sardellen-Soße
14,90 €
Unsere Colatura di Alici di Menaica (dt. Sardellen-Sud) ist das Ergebnis des Aufschäumens der Flüssigkeit, die beim Einsalzen der Sardellen von Menaica gewonnen wird und Slow Food Presidio ist. Der Sud zeichnet sich durch eine helle Farbe aus, hat einen zarten, aber kräftigen Geschmack.Er verleiht Ihren Gerichten, egal ob es sich um Gemüse, Pasta oder auch einfache Croutons handelt, einen einzigartigen Geschmack des Meeres. Die Colatura di Alici di Menaica ist ein Produkt, das in vielen Speisen verwendet werden kann. Sie können es zum Aromatisieren von Vorspeisen auf Fischbasis, Salaten, gegrilltem Gemüse, gedünstet oder gebraten, zum Verfeinern von Fischsuppen oder Nudelgerichten verwenden.
Alici di Menaica
Inhalt: 100ml – Preis/l: 149,00€