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Der typische italienische Markt

Unsere Gedanken führten uns auf den typischen italienischen Markt, wohin die Bauern nach so vielen Opfern ihr leckeres Gemüse, die guten Früchte, den aromatischen Käse usw. bringen und die Verkäufer ihnen zujubeln, fast so, als wollten sie ihnen ein Ständchen singen.

Die Verkaufsrufe

Das Logo

An diesen Verkaufsrufen ist ebenfalls das Branding von Ballarò inspiriert; das Logo illustriert die Hand des Verkäufers, die zum Mund geführt wird und den „Verkaufschrei“ melodisch erklingen lässt.

Der Markt

Ballarò

Der Markt von Ballarò in Palermo, mit seinen kräftigen Farben, Geräuschen, "abbaniate" (dt. Verkaufsrufe), der Vielfalt der angebotenen Waren und den intensiven Düften ist automatisch zur Metapher und zum Namen unserer Herausforderung geworden. 

Was ist Ballarò ?

die Plattform

Ballarò ist eine Plattform, welche die besten Früchte kleiner italienischer Unternehmen sammelt, die höchsten Hüter der Tradition, die mit alten Methoden außergewöhnliche Rohstoffe – seltene, und viele von ihnen vom Aussterben gerettete - verarbeiten.

Das Projekt Ballarò

Ballarò ist ein Projekt, das aus einem kleinen, aber revolutionären Moment heraus entstanden ist: als mein kleiner Sohn eines Morgens beim Frühstück gegen die "Supermarktmarmelade" rebellierte und um jeden Preis die Selbstgemachte von uns verlangte. Diese naive Episode hat uns zum Nachdenken gebracht.

In Italien ist das Einmachen, das Einlegen der besten Rohstoffe in ein Glas, die sorgfältige Zubereitung, eine uralte Geste - weise und voller Liebe.

Die Geschichte von Ballarò

Die Rezepte sind nicht nur das Erbe der einzelnen Familien, die sie aufbewahren, sondern auch der Vielzahl von Zivilisationen, die im Laufe der Jahrhunderte die italienische Halbinsel bewohnt haben und neue Geschmacksrichtungen, Texturen und ungeschriebene Geschichten auf den Tisch brachten.

Kulinarische Köstlichkeiten

Zucchini-Zitronen-Marmelade
Die Zucchini-Zitronen-Marmelade von Domenico Barbiero ist eine ungewöhnliche Marmelade, mit einem besonderen Geschmack. Aber ich versichere Ihnen, dass sie, wenn Sie sie zum Frühstück auf Brot streichen, wirklich lecker und köstlich ist. Sie kann auch zum Backen von Kuchen und Keksen verwendet werden. Probieren Sie sie auch mit Käse oder als Beilage zu einem Stück Fleisch.

Inhalt: 190g - Preis/kg: 36,32€

6,90 €
Kürbis-Orangen-Marmelade
Die Kürbis-Orangen-Marmelade ist ein köstliches Rezept von Domenico Barbiero, angereichert mit frischem Ingwer und Zimt. Es ist eine typische Winterspeise, die hervorragend auf Brot zum Frühstück schmeckt, perfekt zum Füllen von Torten oder Keksen geeignet ist. Mit seinem süßen und zitrusartigen Geschmack passt sie besonders gut zu vielen Käsesorten, vor allem zu Ziegenkäse, Pecorino und Provolone, was sie ebenfalls zu einer schnellen und gelungenen Vorspeise macht.

Inhalt: 190g - Preis/kg: 36,32€

6,90 €
Feigen-Marmelade
Marmelade, die nur aus „Trojani“- Feigen, einheimischen Früchten Kampaniens, gewonnen wird. Ihre Farbe ist grün bis gelb, mit einem Durchschnittsgewicht von etwa 80 g. Ihre Form ist abgeflacht und länglich. Das Fruchtfleisch ist weiß-rosa, saftig und honighaltig mit einer guten süßen Spore, die zwischen August und Oktober geerntet wird. Antonio Sangiovanni verwandelt sie in seiner Küche in eine köstliche Marmelade mit Zucker und Zitronenschalen, natürlich alles Früchten von Sangiovanni’s Bauernhof.

Inhalt: 212g - Preis/kg: 37,26€

7,90 €
Taralli “Grano Arso”
Die Taralli „al grano arso“ aus Apulien sind duftend, schmackhaft, perfekt zu Aufschnitt, Käse und in Öl oder als Snack. Sie sind vielleicht das typisch apulische Produkt schlechthin, das in der Lage ist, sich mit den Geschmäckern aller Teile des restlichen Italiens zu verbinden. Wir lieben sie in der Tat, um die verschiedensten Antipasti zu probieren oder einfach zu einem Glas „Pallagrello“. Die Taralli von Frutti del grano werden streng nach dem ursprünglichen Familienrezept handgefertigt. Ein paar einfache und lokale Zutaten: Wasser, Mehl von Tavoliere di Puglia, extra natives Olivenöl aus Apulien und Weißwein. Die Firma Frutti del grano macht wenige, aber exzellente Taralli!

Inhalt: 400g - Preis/kg: 16,88€

7,50 €
Sedanini aus Perciasacchi-Hartweizen
Die „Sedanini“ sind aus altem Perciasacchi- Hartweizen, so genannt wegen seiner langen und spitzen Form; seine Ausbeute ist viel niedriger als moderne Körner, er hat eine Höhe von etwa 180 cm und ist sehr resistent gegen Trockenheit. Die „Sedanini“ werden durch Bronze gezogen und bei niedriger Temperatur (36-38 ° C) langsam (24-36 Stunden) getrocknet; das Korn wird in einer Steinmühle gemahlen; dies ermöglicht es, ein Vollkornmehl reich an Carotinoiden und einem hohen Protein-Verhältnis zu erhalten.

Inhalt: 500g - Preis/kg: 11,80€

5,90 €
Rucola-Pesto
Ein starker Geschmack, typisch für Salento-Rucola, sauer und frisch, mit Zitronensaft, der à la minute gepresst wird. Die gerösteten Kürbiskerne runden den Geschmack am Gaumen ab. Perfekt, um Pasta anzureichern oder Fischgerichte zu begleiten.

Inhalt: 180g - Preis/kg: 32,78€

5,90 €

GIANLUCA BARBIERO

„Ich liebe mein Land mit seinen Traditionen und Aromen, aber vor allem liebe ich gesundes und unverfälschtes Essen, Produkte, die eine Geschichte und ein Gesicht haben!“