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Kapernbauer

Sapori Eoliani

Sapori Eoliani – Äolische Geschmacksexplosionen - ist eine Geschichte aus Salina.
Sizilien
Kapernbauer

Sapori Eoliani

Es ist eine Geschichte von Boden, Arbeit und Tradition. Der Respekt gegenüber des Anbaugebietes und den Produkten der Grünen Insel (Salina) sind die Basis der Philosophie mit denen seit Generationen die Familie De Lorenzo sich um den Anbau von Kapern und Kapernäpfeln, authentische Äolische Geschmacksexplosionen, kümmern.
Die starke Heimatverbundenheit an die Insel Salina und die Weitsicht von Giuseppe De Lorenzo schafften eine neue Erwerbsmöglichkeit für die Insel. Dank ihm wurde der Handel mit Kapern begonnen, als “authentisches“ Produkt aus Salina, das sehr schnell zum Symbol für die Insel und für alle äolischen Inseln wurde.
Sapori Eoliani hat seinen Sitz in Pollara: Umfasst und geschützt von dem Naturschutzgebiet Montagne delle Felci e dei Porri im Rücken und mit dem Meer vor sich, ist es ein echtes Schmuckkästchen von äolischen Gerüchen und Aromen.
Das Unternehmen, das in dritter Generation in die Hände von Roberto Rossello übergegangen war, wird nun, nach dem vorzeitigen Tod des Sohnes, von der Mutter Maurizia De Lorenzo geführt.
Die Beibehaltung der Verarbeitung, die nach handwerklicher und traditioneller Art erfolgt, gepaart mit der Suche nach Neuerungen sind die Hauptaktivitäten von Sapori Eoliani. Es wird darauf geachtet, dass beginnend beim Terrain und vom Produkt selber eine exzellente Qualität erzeugt wird.
Die Kapern und die Kapernäpfel von Sapori Eoliani haben das Gütesiegel Presidio Slow Food. Die Reproduktion der Pflanzen erfolgt über die Stecklingsmethode (eine Besonderheit der Insel, die sonst weltweit kaum angewandt wird) und die außergewöhnliche Beschaffenheit der Sorte “Nocellaro“ sorgen dafür, dass die Kapern von Salina ein einzigartiges Produkt ergeben, das sich leicht durch seine kompakte und knusprige Art und die rundliche Form unterscheiden lassen.

Produkte dieses Partners

Äolische Sauce
Die „Äolische Sauce“ mit Salina-Kapern wird von der Firma „Sapori Eoliani“ auf der Insel Salina hergestellt. Es ist eine typische Sauce der traditionellen Salzküche, die auf frischen und echten Zutaten basiert: Tomatenmark, entsalzte Kapern, Olivenöl extra vergine, Knoblauch, Chili, Salz, Zucker und Petersilie. Diese Ingredienzien machen jedes Gericht unverkennbar, intensiv und lassen Noten von Baum, Holz und Gemüse in die Nase steigen, mit denen Sie in kürzester Zeit außergewöhnliche Gerichte zubereiten können, die voller Farben und Gerüche sind und selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistern. Die Salsa eoliana ist eine ausgezeichnete Sauce für Nudel-Gerichte. Es reicht aus, die Nudeln zu kochen und mit der Sauce in die Pfanne zu werfen, damit sie alle Gerüche und Aromen aufnehmen. Es ist das perfekte Gewürz für Kapernliebhaber, die seinen Geschmack mit jeder Gabel schmecken können.
Sapori Eoliani

Inhalt: 300g -Preis/kg: 38,67€

11,60 €
Äolisches Antipasto
Das Antipasto eoliano enthält die wertvollsten Produkte der Insel Salina: Es ist ein lebhaftes und saftiges Gericht, das Zutaten wie Kapern, Cucunci, getrocknete Tomaten und wilden Fenchel verwendet. Ein Aufruhr von Aromen mit einer starken olfaktorischen Ladung. Echte Produkte von ausgezeichneter Qualität spielen eine grundlegende Rolle. Mit dem Antipasto eoliano geben Sie Ihren Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack, es wird zur idealen Begleitung für ausgezeichnete und schmackhafte Vorspeisen mit einem reichen traditionellen Geschmack und es ist fantastisch, während eines Aperitifs mit Croutons zu kombinieren. Mit dem äolischen Antipasto können Sie in kürzester Zeit und ohne Einbußen beim guten Geschmack außergewöhnliche Gerichte zubereiten, die voller Farben und Gerüche sind und selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistern.
Sapori Eoliani

Inhalt: 200g - Preis/kg: 49,50€

9,90 €
Cucunci von der Insel Salina in Essig
Die Kapernpflanze aus Salina enthält auch eine andere außergewöhnliche Frucht: die Cucunci. Diese entstehen durch die Fruchtbildung der Kapernblüte und unterscheiden sich von letzterer in Form, Geschmack und Konsistenz. Salina cucunci in Essig, auch Riesenkapern genannt, haben eine längliche Form, ähnlich kleinen Essiggurken und einen langen Stiel, und kleine Samen, die das Kauen überhaupt nicht stören.Salina Cucunci in Essig haben ein großartiges Aroma. Sie zeichnen sich durch das richtige Gleichgewicht zwischen Weichheit und Knusprigkeit aus und unterstützen den Geschmack jedes Gerichts sehr gut. Vom ersten Probieren an ist es unmöglich, gleichgültig gegenüber dem besonderen und durchdringenden Aroma von Salina cucunci in Essig zu bleiben, die sich perfekt für die vielfältigsten und kulinarischsten Zubereitungen aller Art eignen: Die Früchte der Kapern sind perfekt in Kombination mit Eiern, zum Würzen leckerer Salate, mit Pommes, mit Fleisch, mit Gemüse, um Saucen zuzubereiten, Nudeln zuzubereiten, auf Focaccia und um originelle und köstliche Snacks für Aperitifs zu kreieren. Sie sind in Essig eingelegt und eignen sich hervorragend, um die Eigenschaften der Salina cucunci unverändert zu erhalten und ein zusätzliches Aroma zu verleihen.
Sapori Eoliani

Inhalt: 200g - Preis/100g: 3,95€

7,90 €
Kapern von der Insel Salina in Meersalz
Salina-Kapern in Salz werden aufgrund ihres besonders starken Geschmacks seit der Antike als Gewürz für Saucen und Dips verwendet. In Sizilien und insbesondere auf den Äolischen Inseln wächst spontan eine besonders wertvolle Kapern-Art: Dies sind die Salina-Kapern. Die Kapernpflanze ist ein mehrjähriger Strauch mit zahlreichen Stielen und abwechselnden, ovalen, dunkelgrünen Blättern, die manchmal an der Basis Kapern tragen. Der Blattstiel, zwei kleine Dornen und die Blüten sind auffällig groß. Sie werden "die Orchideen der Äolischen Inseln" genannt! Die Kapern werden aus der noch nicht geschlüpften Knospe der Pflanze gewonnen. Der Geschmack ist intensiv und entscheidend, was sie zu einer grundlegenden Zutat für viele Rezepte unserer gastronomischen Tradition macht. Ein mittleres Kaliber ist ideal für die Zubereitung einer Sauce, einer Füllung, gebackenen Fisches, zum Garnieren von Salaten oder Focaccias. Es ist wichtig zu beachten, dass Kapern vor dem Gebrauch entsalzt werden müssen, d.h. bei Raumtemperatur in Wasser gelegt werden müssen. Das Wasser muss etwa doppelt so viel sein wie das zu entsalzende Produkt. 
Sapori Eoliani

Inhalt: 250g - Preis/kg: 38,00€

9,50 €
Marinierte Kapern-Blätter von der Insel Salina
Nichts wird von der Kapernpflanze weggeworfen! Neben Kapern und Cucunci hat Mutter Natur auch dafür gesorgt, dass die Blätter der Kapernpflanze essbar und sehr gut zu verschiedenen Gerichten schmecken. Nach einem langen Forschungsprozess auf den Feldern werden die zartesten Blätter sorgfältig ausgewählt. Es ist ein Produkt, das eine hervorragende Balance zwischen Geschmack und einer angenehmen sauren Note hat.Der Betrieb „Sapori eoliani“ bereitet sie zu, indem sie mit Essig, Oregano, Chili und Olivenöl extra vergine aromatisiert werden, wodurch eine einzigartige und unwiderstehliche Mischung von Aromen entsteht. Sie sind ideal zum Würzen und Garnieren aller Speisen auf Fischbasis, zu Fleisch und allen Arten von Gemüse, und es ist ein Muss, sie in Teig gebraten zu probieren.
Sapori Eoliani

Inhalt: 100g - Preis/100g: 9,00€

9,00 €