Die von Antonio Sangiovanni hergestellten getrockneten Oliven werden mit einer ganz besonderen Trocknungsmethode und alten Ritualen hergestellt. Die Oliven werden sorgfältig von Hand gepflückt und ausgewählt. Anschließend werden sie mehrere Wochen lang mit Lorbeerblättern, wildem Fenchel und Orangenschale sowie Knoblauch zermahlen und täglich gerührt. Wenn sie die richtige Süße erreicht haben, werden sie mehrmals in einem Holzofen gebacken, bis sie trocken sind. Sie eignen sich hervorragend allein, aber auch mit einem Spritzer Öl, um Gerichte aller Art zu begleiten.

Die Caiazzana-Olive ist ein Slow Food Presidio Kampaniens. Sie ist eine alte Olivensorte mit einem einzigartigen genetischen Erbe. Sie unterscheidet sich von anderen Olivensorten aufgrund des milden Klimas der hügeligen Umgebung von Caiazzo in der Provinz Caserta. Die saftige Caiazzana-Olive hat einen geringen Säuregehalt, da die Oliven im Vorfeld sorgfältig ausgewählt werden. Die reife Frucht hat ein nicht sehr bitteres Fruchtfleisch, mit einer intensiven violetten Farbe bis zum Stein, die die Hände färbt. Es heißt nämlich: "Wenn es nicht färbt, ist es nicht Caiazzana!". Schwarze Oliven enthalten weniger Kohlenhydrate als grüne, so dass sie besser verdaulich sind. Außerdem sind Oliven eine natürliche Quelle von Mineralsalzen, sie haben energetische und stärkende Eigenschaften, regen den Appetit an und fördern die Verdauung. Als ob das nicht genug wäre, haben Oliven eine bemerkenswerte antioxidative Kraft. Traditionell werden sie in Wasser und Salz gereift; wenn die Oliven reif sind, werden sie gewaschen und in einem Glas unter Salzlake konserviert.

Die Oliven nach mediterranem Geschmack sind ein schmackhafte Konserve, die nach einem alten traditionellen Rezept von Antonio Sangiovanni hergestellt wird. Die Oliven werden von Hand gepflückt, sorgfältig ausgewählt, bevor sie entkernt und mit mediterranen Aromen gewürzt werden. Sie eignen sich hervorragend zur Anreicherung von Aperitifs, ersten und zweiten Gängen und Fisch.

Marmelade, die nur aus „Trojani“- Feigen, einheimischen Früchten Kampaniens, gewonnen wird. Ihre Farbe ist grün bis gelb, mit einem Durchschnittsgewicht von etwa 80 g. Ihre Form ist abgeflacht und länglich. Das Fruchtfleisch ist weiß-rosa, saftig und honighaltig mit einer guten süßen Spore, die zwischen August und Oktober geerntet wird. Antonio Sangiovanni verwandelt sie in seiner Küche in eine köstliche Marmelade mit Zucker und Zitronenschalen, natürlich alles Früchten von Sangiovanni’s Bauernhof.

Der besondere Geschmack von Caiazzane-Oliven zwischen süßen und Mandelnoten wird von Antonio Sangiovanni in eine ausgezeichnete, delikate und würzige Pastete mit mediterranen Aromen verwandelt, die mit dem Zusatz eines hausgemachten Olivenöls verfeinert wird, das durch Kaltpressen hergestellt wird. Hervorragend zu Focaccia, Bruschetta, aber auch zur Anreicherung von Saucen und Gerichten aus Fleisch und Fisch.