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Thunfisch-Bottarga

Produktnummer: 0607
Preis

8,90 €

Inhalt: 10g - Preis /kg: 890,00€

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Produktinformationen "Thunfisch-Bottarga"

Bottarga ist ein Produkt, das nach antiken Methoden hergestellt wird, im Wesentlichen aus handwerklich hergestelltem Meersalz aus den Salinen von Trapani und Thunfischrogen, ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe. Vittorio und Donatella bereiten ihn mit weißem Thunfisch zu, der vor der Küste des Cilento gefangen wurde: Nachdem sie den Thunfisch gesäubert und darauf geachtet haben, dass die Eier nicht zerbrechen, waschen sie ihn vorsichtig und drücken ihn dann in das Salz, wobei sie den Bottarga mindestens einmal am Tag wenden.  Hier reift der "l'Oro del Mediterraneo" (dt. Gold des Mittelmeers) mindestens 90 Tage lang.

Thunfisch-Bottarga wird zur Verfeinerung von Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, Gemüse, Hauptgerichten, Pizzen, Pasteten, Carpaccio und Meeresfrüchtesalaten verwendet.

Allergene
Fisch
Inhaltsstoffe
Thunfisch-Rogen, Salz