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Fischer
Alici di Menaica
Alici di Menaica ist ein kleines familiengeführtes Unternehmen, das sich mit der Verarbeitung und dem Verkauf von Fischprodukten und lokalem Fischfang nach alter Tradition beschäftigt, wie z.B. gesalzene Sardellen, marinierte Sardellen, Thunfisch in Öl und Fertigsaucen auf Fischbasis. Unsere Sardellenfischerei, die mit dem sehr alten Menaica-Netz durchgeführt wird, ist nachhaltig: Im Gegensatz zum Umschließungsnetz fängt das Menaica-Netz zwischen 10% und 15 % des Schwarmes, insbesondere nur erwachsene Exemplare, und ermöglicht so deren Wiederbesiedlung. Darüber hinaus ist die Qualität des Produkts hervorragend, was mit anderen Fangtechniken nicht zu erreichen ist.
Produkte dieses Partners
Marinierte Menaica-Sardellen
16,90 €
Die Sardellen von Menaica, Slow Food Presidio, werden in den Tagen ruhiger See, zwischen April und Juli, im Cilento gefischt. Die Fischer fahren bei Sonnenuntergang hinaus und breiten das Netz vor der Küste aus, das die Durchfahrt in der Nacht blockiert. Es werden nur die größten Anchovis ausgewählt. Sie werden von den geschickten Händen der Fischer filetiert und in Gläser mit einer Marinade aus Essig, Öl und Chili gelegt. Die marinierten Sardellen von Donatella und Vittorio sind perfekt für Vorspeisen und Aperitifs.
Alici di Menaica
Inhalt: 250g - Preis/kg: 67,50€
Colatura di Alici - Sardellen-Soße
14,90 €
Unsere Colatura di Alici di Menaica (dt. Sardellen-Sud) ist das Ergebnis des Aufschäumens der Flüssigkeit, die beim Einsalzen der Sardellen von Menaica gewonnen wird und Slow Food Presidio ist. Der Sud zeichnet sich durch eine helle Farbe aus, hat einen zarten, aber kräftigen Geschmack.Er verleiht Ihren Gerichten, egal ob es sich um Gemüse, Pasta oder auch einfache Croutons handelt, einen einzigartigen Geschmack des Meeres. Die Colatura di Alici di Menaica ist ein Produkt, das in vielen Speisen verwendet werden kann. Sie können es zum Aromatisieren von Vorspeisen auf Fischbasis, Salaten, gegrilltem Gemüse, gedünstet oder gebraten, zum Verfeinern von Fischsuppen oder Nudelgerichten verwenden.
Alici di Menaica
Inhalt: 100ml – Preis/l: 149,00€
Marinara Soße mit Menaica-Sardellen
8,90 €
Donatella und Vittorio haben dieses Rezept in Anlehnung an die Tradition des Cilento gekocht und dabei Menaica-Sardellen verwendet, die sie selbst gefischt haben, sowie den Sud der Sardellen hinzugefügt, der Presidio Slow Food ist. Es ist eine ausgezeichnete Sauce für Pasta, die nach italienischer Tradition al dente gekocht werden soll. In dieser gebrauchsfertigen Sauce stecken wenige, aber gute Zutaten!
Alici di Menaica
Inhalt: 250g - Preis/kg: 42,00€
Menaica-Sardellen in Olivenöl extra vergine
15,90 €
Die Sardellen von Menaica, die Slow Food Presidio sind, werden in den Tagen ruhiger See, zwischen April und Juli, im Cilento gefischt. Die Fischer fahren bei Sonnenuntergang hinaus und breiten das Netz vor der Küste aus, das die Durchfahrt in der Nacht blockiert. Es werden nur die größten Anchovis ausgewählt. Sie werden von den geschickten Händen der Fischer filetiert und in Gläsern mit extra nativem Olivenöl eingelegt.Die Sardellen eignen sich für jede Art von Rezept, auch für das Einfachste: sie sind hervorragend für Pastagerichte, Pizzen, zum Würzen von Gemüse und Salaten oder auf einer Scheibe hausgemachtem Brot mit Butter. Die Fangtechnik und die sorgfältige handwerkliche Verarbeitung in der Manufaktur von Donatella und Vittorio in San Marco di Castellabate machen dieses Produkt einzigartig in der Welt, sowohl wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften als auch wegen seines einzigartigen, zarten und intensiven Geschmacks.
Alici di Menaica
Inhalt: 120g - Preis/100g: 13,25€
Soße mit frischen Menaica-Sardellen
10,50 €
Gebrauchsfertige Sauce, gekocht nach der Tradition des Cilento mit frischen Sardellen, Tomaten, Öl, Zwiebeln, Fenchel und Meersalz aus Trapani. Donatella und Vittorio haben in diesem Glas den ganzen Geschmack einer typischen Cilento-Sauce konserviert. Eine hervorragende Sauce für Pasta oder zur Verfeinerung Ihres eigenen Rezepts.
Alici di Menaica
Inhalt: 250g - Preis/kg: 42,00€
Thunfisch-Alletterato in Olivenöl
14,90 €
Thunfisch-Alletterato, im Cilento gefischt und in der Manufaktur von Donatella und Vittorio verarbeitet. Alletterato-Thunfisch ist eine ausgezeichnete Zutat für kalte Gerichte, wie Salate, Canapés oder Aperitifs. Er eignet sich aber auch gut für gekochte Gerichte, wie Nudelgerichte oder Pizza. Er hat einen kräftigen Geschmack, der durch das native Olivenöl extra vergine, in dem er konserviert wird, noch verstärkt wird.
Alici di Menaica
Inhalt: 250g - Preis/100g: 5,96€
Thunfisch-Bottarga
8,90 €
Bottarga ist ein
Produkt, das nach antiken Methoden hergestellt wird, im Wesentlichen aus
handwerklich hergestelltem Meersalz aus den Salinen von Trapani und
Thunfischrogen, ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe. Vittorio und Donatella
bereiten ihn mit weißem Thunfisch zu, der vor der Küste des Cilento gefangen wurde:
Nachdem sie den Thunfisch gesäubert und darauf geachtet haben, dass die Eier
nicht zerbrechen, waschen sie ihn vorsichtig und drücken ihn dann in das Salz,
wobei sie den Bottarga mindestens einmal am Tag wenden. Hier reift der "l'Oro del Mediterraneo" (dt. Gold des Mittelmeers) mindestens 90 Tage lang.
Thunfisch-Bottarga wird zur Verfeinerung von Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, Gemüse,
Hauptgerichten, Pizzen, Pasteten, Carpaccio und Meeresfrüchtesalaten verwendet.
Alici di Menaica
Inhalt: 10g - Preis /kg: 890,00€