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Fischer
Alici di Menaica
Alici di Menaica ist ein kleines familiengeführtes Unternehmen, das sich mit der Verarbeitung und dem Verkauf von Fischprodukten und lokalem Fischfang nach alter Tradition beschäftigt, wie z.B. gesalzene Sardellen, marinierte Sardellen, Thunfisch in Öl und Fertigsaucen auf Fischbasis. Unsere Sardellenfischerei, die mit dem sehr alten Menaica-Netz durchgeführt wird, ist nachhaltig: Im Gegensatz zum Umschließungsnetz fängt das Menaica-Netz zwischen 10% und 15 % des Schwarmes, insbesondere nur erwachsene Exemplare, und ermöglicht so deren Wiederbesiedlung. Darüber hinaus ist die Qualität des Produkts hervorragend, was mit anderen Fangtechniken nicht zu erreichen ist.
Produkte dieses Partners
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Colatura di Alici - Sardellen-Soße
14,90 €
Unsere Colatura di Alici di Menaica (dt. Sardellen-Sud) ist das Ergebnis des Aufschäumens der Flüssigkeit, die beim Einsalzen der Sardellen von Menaica gewonnen wird und Slow Food Presidio ist. Der Sud zeichnet sich durch eine helle Farbe aus, hat einen zarten, aber kräftigen Geschmack.Er verleiht Ihren Gerichten, egal ob es sich um Gemüse, Pasta oder auch einfache Croutons handelt, einen einzigartigen Geschmack des Meeres. Die Colatura di Alici di Menaica ist ein Produkt, das in vielen Speisen verwendet werden kann. Sie können es zum Aromatisieren von Vorspeisen auf Fischbasis, Salaten, gegrilltem Gemüse, gedünstet oder gebraten, zum Verfeinern von Fischsuppen oder Nudelgerichten verwenden.
Alici di Menaica
Inhalt: 100ml – Preis/l: 149,00€
Menaica-Sardellen in Meersalz
24,90 €
Menaica Sardellen in Salz, ein Slow Food Presidio. Die Sardellen von Donatella und Vittorio sind nur mit natürlichem Salz aus Trapani gewürzt.
Wie man gesalzene Anchovis filetiert:
Spülen Sie die Sardellen einzeln ab, indem Sie sie am Schwanz festhalten und das Salz vorsichtig mit den Fingern unter fließendem Wasser entfernen;
Trocknen Sie die Anchovis, indem Sie sie mit Küchenpapier abtupfen;
Trennen Sie die beiden Filets jeder Sardelle, indem Sie sie vom Bauch her öffnen, die Gräte und den Kiemenkragen (kleine Gräte am Anfang des Filets) entfernen.Nun sind die Filets bereit, verwendet oder in Öl konserviert zu werden. Achten Sie darauf, dass die Verpackungen vakuumversiegelt sind, daher wird empfohlen, das Produkt vor dem Filetieren mindestens eine halbe Stunde lang "atmen" zu lassen.
Alici di Menaica
Inhalt: 250g - Preis/kg: 89,60€
Menaica-Sardellen in Olivenöl extra vergine
15,90 €
Die Sardellen von Menaica, die Slow Food Presidio sind, werden in den Tagen ruhiger See, zwischen April und Juli, im Cilento gefischt. Die Fischer fahren bei Sonnenuntergang hinaus und breiten das Netz vor der Küste aus, das die Durchfahrt in der Nacht blockiert. Es werden nur die größten Anchovis ausgewählt. Sie werden von den geschickten Händen der Fischer filetiert und in Gläsern mit extra nativem Olivenöl eingelegt.Die Sardellen eignen sich für jede Art von Rezept, auch für das Einfachste: sie sind hervorragend für Pastagerichte, Pizzen, zum Würzen von Gemüse und Salaten oder auf einer Scheibe hausgemachtem Brot mit Butter. Die Fangtechnik und die sorgfältige handwerkliche Verarbeitung in der Manufaktur von Donatella und Vittorio in San Marco di Castellabate machen dieses Produkt einzigartig in der Welt, sowohl wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften als auch wegen seines einzigartigen, zarten und intensiven Geschmacks.
Alici di Menaica
Inhalt: 120g - Preis/100g: 13,25€
Thunfisch-Alletterato in Olivenöl
14,90 €
Thunfisch-Alletterato, im Cilento gefischt und in der Manufaktur von Donatella und Vittorio verarbeitet. Alletterato-Thunfisch ist eine ausgezeichnete Zutat für kalte Gerichte, wie Salate, Canapés oder Aperitifs. Er eignet sich aber auch gut für gekochte Gerichte, wie Nudelgerichte oder Pizza. Er hat einen kräftigen Geschmack, der durch das native Olivenöl extra vergine, in dem er konserviert wird, noch verstärkt wird.
Alici di Menaica
Inhalt: 250g - Preis/100g: 5,96€