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Zweimilchkäse, gereift in Wein-Schalen

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Produktinformationen "Zweimilchkäse, gereift in Wein-Schalen"
Der in Trester gereifte Zweimilchkäse von Carmine Bonacci wird nur mit der Milch seiner Herde hergestellt, die er auf die Weide in den Hügeln von Giano Ventusto begleitet, wo sie sich von typischen Gräsern und Kräutern des Mittelmeerraums ernährt. Der Zweimilchkäse wird, wie der Name schon sagt, aus 70% Ziegen- und 30% Schafsmilch hergestellt und ist ein Rohpastenkäse, also nicht pasteurisiert, mit Zusatz von Salz und Lab. Er reift 15 Tage im Keller und weitere 2,5 Monate in einem Tuffsteinkeller auf Tannenholzbrettern und beendet seinen Zyklus, indem er einen weiteren Monat in Pallagrello- und Casavecchia-Trester eingelegt wird. Die Schale ist essbar da sie unbehandelt ist, also frei von Wachs, Paraffin oder anderen Produkten. Die richtige Temperatur für die Verkostung des Käses ist Raumtemperatur, da die Geschmacksknospen alle freigesetzten Aromen wahrnehmen können und der Käse so besser mit dem Gaumen harmoniert.
Allergene
Milch
Inhaltsstoffe
Ziegen- und Schafsmilch, Salz und Lab
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte
pro 100g
Brennwert
Kcal 364
Fett
29,84g
Kohlenhydrate
2,54g
davon Zucker
2,54g
Eiweiß
21,58g
Salz
5,15mg
Mindesthalttbarkeitsdatum: 14.11.2022
* Gänzlich ohne Konservierungsstoffe