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Züchter und Milchbauer

Santa Rita Bio Caseficio

Die Käserei Santa Rita Bio 1964 in Pompeano, Serramazzoni, wird von Graziano Paggiloi betrieben.
Emilia-Romagna
Züchter und Milchbauer

Santa Rita Bio Caseficio

Die Käserei Santa Rita Bio 1964 in Pompeano, Serramazzoni, wird von Graziano Paggiloi betrieben. Jeden Tag wird ein einziger Laib biologischer Parmigiano Reggiano hergestellt, für den ausschließlich Milch der Kuh „Bianca Modenese“ (Slow Food Förderkreis) verwendet wird. Der landwirtschaftliche Betrieb Santa Rita Bio 1964, ein Familienbetrieb, befindet sich in den Ausläufern des Modeneser Apennins, einem unberührten Ort, zwischen 600 und 800 Metern über dem Meeresspiegel, wo der Respekt vor der Natur seit jeher die Arbeit des Menschen in der Landwirtschaft leitet, in dem Bewusstsein, dass der Schutz des Bodens eine Garantie für eine gesunde Produktion und ein Vermögen für die Zukunft ist. Ihre Liebe zu dem Ort, an dem sie leben und arbeiten, hat dazu geführt, dass sie seit 1988 die Methoden des biologischen Landbaus anwenden und alle Phasen der Produktion mit äußerster Sorgfalt verfolgen. In der Landwirtschaft bedeutet "Bio": keine Verwendung von GVO-Saatgut, keine Verwendung von Pestiziden, keine Verwendung von chemischen Düngemitteln; stattdessen verwenden sie: organisches Saatgut, organischen Dünger, Phytotherapie und integrierten Pflanzenschutz. All dies führt zu einer besonders wertvollen Milch, die sich durch hohe Qualitätsmerkmale und einzigartige Düfte auszeichnet, die dem mit Bergmilch aus biologischer Landwirtschaft hergestellten Parmigiano Reggiano seinen unvergleichlichen Geschmack verleihen. Santa Rita Bio 1964 achtet auch besonders auf das Tier und sein Wohlergehen, ihre "glücklichen Kühe" haben freien Auslauf im Stall und eine gesunde Ernährung ganz aus biologischem Anbau. Der Respekt vor dem Tier, auch in der Reduzierung der gemolkenen Milch (etwa die Hälfte im Vergleich zu einer Kuh in der konventionellen Landwirtschaft), führt nicht nur zu einem längeren und gesünderen Leben, sondern auch zu einer hervorragenden Qualität der Milch und damit des produzierten Parmigiano Reggiano.

Produkte dieses Partners

Parmigiano reggiano der Weißen Kuh, 17 Monate gereift
Der in der ganzen Welt bekannte Parmigiano Reggiano ist ein Hartkäse mit g.U.-Bezeichnung, der aus roher Kuhmilch hergestellt wird. Die Käserei Santa Rita BIO von Graziano Paggioli produziert seit 2009 täglich einen einzigen Laib Parmigiano Reggiano und verwendet dafür ausschließlich die Milch der Vacca Bianca Modenese (dt. Weiße Kuh von Modena), einer Rasse des Slow Food-Förderkreises, ohne Zusatzstoffe. Die Bianca Modenese ist eine einheimische Rinderrasse, die leider vom Aussterben bedroht ist, da sie durch die rote Rasse ersetzt wurde, die eine größere Menge an Milch produziert, aber dank des Engagements der "Allevatori custodi", die die Artenvielfalt schützen, ist ihre Existenz gesichert. Dieses unglaubliche Tier produziert die beste Milch für die Herstellung von Parmigiano Reggiano, weil sie reich an kkb-Kasein ist.
Santa Rita Bio Caseficio

Inhalt: 200g - Preis/kg: 64,50€

12,90 €
Parmigiano reggiano der Weißen Kuh, 24 Monate gereift
Der in der ganzen Welt bekannte Parmigiano Reggiano ist ein Hartkäse mit g.U.-Bezeichnung, der aus roher Kuhmilch hergestellt wird. Die Käserei Santa Rita BIO von Graziano Paggioli produziert seit 2009 täglich einen einzigen Laib Parmigiano Reggiano und verwendet dafür ausschließlich die Milch der Vacca Bianca Modenese (dt. Weiße Kuh von Modena), einer Rasse des Slow Food-Förderkreises, ohne Zusatzstoffe. Die Bianca Modenese ist eine einheimische Rinderrasse, die leider vom Aussterben bedroht ist, da sie durch die rote Rasse ersetzt wurde, die eine größere Menge an Milch produziert, aber dank des Engagements der "Allevatori custodi", die die Artenvielfalt schützen, ist ihre Existenz gesichert. Dieses unglaubliche Tier produziert die beste Milch für die Herstellung von Parmigiano Reggiano, weil sie reich an kkb-Kasein ist.
Santa Rita Bio Caseficio

Inhalt: 200g - Preis/kg: 67,50€

13,90 €
Parmigiano reggiano der Weißen Kuh, 36 Monate gereift
Der in der ganzen Welt bekannte Parmigiano Reggiano ist ein Hartkäse mit g.U.-Bezeichnung, der aus roher Kuhmilch hergestellt wird. Die Käserei Santa Rita BIO von Graziano Paggioli produziert seit 2009 täglich einen einzigen Laib Parmigiano Reggiano und verwendet dafür ausschließlich die Milch der Vacca Bianca Modenese (dt. Weiße Kuh von Modena), einer Rasse des Slow Food-Förderkreises, ohne Zusatzstoffe. Die Bianca Modenese ist eine einheimische Rinderrasse, die leider vom Aussterben bedroht ist, da sie durch die rote Rasse ersetzt wurde, die eine größere Menge an Milch produziert, aber dank des Engagements der "Allevatori custodi", die die Artenvielfalt schützen, ist ihre Existenz gesichert. Dieses unglaubliche Tier produziert die beste Milch für die Herstellung von Parmigiano Reggiano, weil sie reich an kkb-Kasein ist.
Santa Rita Bio Caseficio

Inhalt: 200g - Preis/kg: 79,50€

15,90 €
Parmigiano reggiano der weißen Kuh, 48 Monate gereift
(Der Parmesan hat ein Gewicht von 500gr und sein Kilopreis ist 87,80 Euro.) Der ganzen Welt bekannte Parmigiano Reggiano ist ein Hartkäse mit g.U.-Bezeichnung, der aus roher Kuhmilch hergestellt wird. Die Käserei Santa Rita BIO von Graziano Paggioli produziert seit 2009 täglich einen einzigen Laib Parmigiano Reggiano und verwendet dafür ausschließlich die Milch der Vacca Bianca Modenese (dt. Weiße Kuh von Modena), einer Rasse des Slow Food-Förderkreises, ohne Zusatzstoffe. Die Bianca Modenese ist eine einheimische Rinderrasse, die leider vom Aussterben bedroht ist, da sie durch die rote Rasse ersetzt wurde, die eine größere Menge an Milch produziert, aber dank des Engagements der "Allevatori custodi", die die Artenvielfalt schützen, ist ihre Existenz gesichert. Dieses unglaubliche Tier produziert die beste Milch für die Herstellung von Parmigiano Reggiano, weil sie reich an kkb-Kasein ist. Geschmack und seine Textur verblüfft. Der Parmigiano-Reggiano von Graziano Paggioli ist ein Käse, der durch seinen Geschmack und seine Textur verblüfft. Er ist bröckelig und körnig, obwohl er 48 Monate alt ist, schmilzt er auf der Zunge, er ist schmackhaft, sein Teig ist strohgelb und kompakt mit zahlreichen Tyrosinkörnchen, manchmal mit Düften, die an getrocknete Früchte erinnern, und einem Nachgeschmack von Walnuss, wer ihn probiert, kann nicht anders als ihn zu schätzen.
Santa Rita Bio Caseficio

Inhalt: ca.500gr - Preis /kg: 87,80€

43,90 €