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Züchter und Milchbauer
LA TERESINA
„La Teresina“ ist ein landwirtschaftlicher Betrieb, der seit dem Zweiten Weltkrieg im Alto Casertano-Gebiet verwurzelt ist, in dem Bewusstsein, dass man nur durch den Respekt vor dem eigenen Land authentische Produkte erhalten kann. Die wenigen Dutzend Hektar Land in den Caiatini-Hügeln liefern das Futter für die 150 Kühe, die in völliger Freiheit gehalten werden, ein Faktor, der es ermöglicht, gesunde und authentische Milch zu erhalten, wie in der Vergangenheit. Diese Milch wird täglich in der kleinen, zwanzig Meter vom Stall entfernten Käserei verarbeitet, wo die traditionellen Käsesorten der Gegend hergestellt werden, aber auch und vor allem die für „La Teresina“ charakteristischen Produkte wie Gerarchico, Lingotto und Rossella; alles wird von Hand gemacht, nach alten Methoden, alles, um dem enormen Talent eines Gebiets Ausdruck zu verleihen, das sich seiner großen Gaben bewusst ist und das dank der Menschen, dank der Handwerker, mit dem richtigen Timing zum Vorschein kommt.
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Animo Duro
Regulärer Preis:
6,90 €
Ein innovativer, halbfester Käse. Aufgrund seiner Konsistenz und seines leicht pikanten Geschmaks eignet er sich hervorragend zum Anrichten und Würzen von ersten Gängen. Er kommt am besten zur Geltung, wenn er zusammen mit Honig "Mille fiori" oder Akazienhonig und einem Pallagrello, einem autochthonen Wein aus dem Alto Casertano, gegessen wird. Die Frisona-Kühe der Molkerei "La Teresina" werden nur wenige Schritte vom Verarbeitungslabor entfernt gezüchtet. Die Kühe werde in Freiheit gezüchtet und mit hochwertigem Fütter gefüttert, das auf den Feldern desslben Betriebs erzeugt wird. Der Duft ist intensiv und an der Nase leicht würzig.
LA TERESINA
Inhalt: ca.250g - Preis /kg: 27,60€
Caciocavallo semistagionato
Regulärer Preis:
6,90 €
Der halbgereifte Caciocavallo von 1 Monat ist ein charakteristisches Produkt des hohen Caserta-Gebietes, besser noch des Matese-Gebietes und hat die Eigenschaft, einen ovalen Beutel haben. Der ovale Beutel am Kopf des Käses wird mit einem Seil an ein Paar Caciocavallo gebunden und mit einem Schlegel gereift, wovon sich der Name Caciocavallo ableitet. Das Produkt ist weich, schmeckt sehr intensiv nach Milch und hat einen süßen Geschmack. Es wird mit nicht-tierischem Lab hergestellt und ist daher auch für den Verzehr durch Vegetarier geeignet.
LA TERESINA
Inhalt: ca.250 - Preis /kg: 27,60€
Caciotta Semistagionata
Regulärer Preis:
5,90 €
Der halbgereifte Caciotta von Angelo Santabarbara wird nur aus friesischer Kuhmilch, Salz und pflanzlichem Lab hergestellt, so dass er auch für Vegetarier geeignet ist. Sein Geschmack ist delikat mit einer leichten Joghurt-Note. Der halbgereifte Caciotta ist ein Käse, der in "Fuscelle", den typischen Weidengefäßen, hergestellt wird, aus denen die Flüssigkeit entweicht, und hat eine halbweiche Konsistenz. Ein echtes, gesundes Produkt ohne Farb- und Konservierungsstoffe.
LA TERESINA
Inhalt: 250gr - Preis /kg: 23,60€