Der Catalava ist ein Weißwein, der aus reinen Catalanesca-Trauben hergestellt wird, die in den Freilandweinbergen an den Hängen des Monte Somma am Fuß des Vesuv angebaut werden, wo sich einst der Apollo-Tempel (Apollinae Trocla) oder Pollena Trocchia befand. Die geringen Erträge dieser Rebsorte tragen zusammen mit dem vulkanischen Boden dazu bei, die Komplexität, Finesse und Eleganz dieses Weins zu steigern und ihm eine klare und definierte Persönlichkeit zu verleihen. Historische Referenzen: Catalanesca-Traube. Diese Frucht verdankt ihren Namen ihrer geografischen Herkunft: Sie wurde im 15. Jahrhundert von Alfonso I. von Aragon aus Katalonien eingeführt und an den Hängen des Monte Somma angepflanzt.

Die "Pellechiella"-Aprikose ist die absolute Königin unter den antiken Aprikosensorten des Vesuvs. Sie ist so gut und authentisch, dass sie zum Slow-Food-Präsidium ernannt wurde. Nur die besten Aprikosen der Sorte "Pellecchiella" werden ausgewählt und von Hand gepflückt. Nach dem sorgfältigen Waschen werden sie in zwei Teile geschnitten, entkernt und sind bereit, auf handwerkliche Weise nur mit dem Zusatz von Zucker (15%) ohne Pektinzusatz in die köstlichen Fruchtkompotte des Bauernhofs Casale Pietropaola verwandelt zu werden. Ihr intensives Aroma und ihr süß-säuerlicher Geschmack ermöglichen sowohl süße als auch pikante Kombinationen. Hervorragend zur Vervollständigung eines Käsekuchens, zum Füllen von Kuchen und Panettone, köstlich als Beilage zu einer Platte mit reifem Kuh- und Schafskäse oder einfach pur genoßen.

Die handwerkliche Konserve, wie sie früher zu Hause gemacht wurde! Die "Piennolo del vesuvio D.O.P.-Tomate" wird von Hand ausgewählt und geerntet, nach einer gründlichen Wäsche wird sie einige Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert, bevor sie auf das Sieb gegeben wird, um das Fruchtfleisch von der Schale zu trennen. Zum Schluss werden ca. 380g „Piennolo del Vesuvio D.O.P-Tomaten" ganz frisch und pasteurisiert hinzugefügt, wodurch man eine sehr dichte Paste mit einem lebendigen, intensiven und einzigartigen Geschmack erhält. Die Piennolo-Tomate D.O.P. ist eine der charakteristischsten Produkte des Gebiets rund um den Vesuv. Sie werden auch "spongilli" genannt, wegen der unverwechselbaren Spitze, oder "piennoli", wegen der alten Tradition, sie an den Wänden oder an den Decken hängend aufzubewahren, wobei die "schiocche" auf Hanfschnüren verflochten werden und einen großen Strauß bilden.

Die "pacchetelle" sind eine traditionelle Spezialität des Vesuvs. Die reife "Piennolo del Vesuvio-Tomate D.O.P." wird von Hand ausgewählt und geerntet, nach einer sorgfältigen Wäsche in zwei Teile geschnitten und im Glas zerdrückt, dann pasteurisiert, um die Frische der Sommertomaten das ganze Jahr über zu haben. Sie können auf Pizza verwendet werden, um gute Pasta - natürlich all`dente - aber auch Fisch und Fleisch zu würzen. Die Piennolo-Tomate ist eine der charakteristischsten Produkt des Gebietes rund um den Vesuv; die Tomaten werden auch „spongilli“ genannt, wegen der unverwechselbaren Spitze, oder „piennoli“, wegen der alten Tradition, sie an den Wänden oder an den Decken hängend aufzubewahren, wobei die "schiocche" auf Hanfschnüren verflochten werden und einen großen Strauß bilden.