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Gemüsebauer
Casale Pietropaolo
Casale Pietropaolo ist ein kürzlich gegründeter Bauernhof, dessen Wurzeln aber in der Vergangenheit liegen. Nach dem frühen Tod seiner Eltern, zog mein Großvater Ciro Pietropaolo in das Landhaus von drei verwitweten Onkeln. Schon immer war ihre Haupteinnahmequelle die Landwirtschaft; sie waren berühmt für die Qualität ihrer Produkte, mit denen sie im Hafen von Neapel gehandelt haben und manchmal Tauschhandel mit getrocknetem Kabeljau oder mit gewürztem Käse betrieben; davon kommt auch der Spitzname "E cas viecch" (Der alte Caci). Das Casale befindet sich am Fuße des Monte Somma, um genau zu sein, in Pollena Trocchia.
Produkte dieses Partners
Neapolitanische Paprikacreme aus Papacella
7,90 €
Die neapolitanische Papaccella ist eine typische runde, an den Polen abgeflachte
Paprika mit Längsrippen. Ihr gelbes, rotes oder grünes Fruchtfleisch ist
knusprig und fest, süß und duftend und so gut und unverwechselbar, dass sie ein
Slow-Food-Produkt ist. Er wird auf dem Land an den Hängen des Vesuvs von Hand
geerntet und 48 Stunden lang in einer süß-sauren Essiglösung gekocht. Danach
wird er mit nativem Olivenöl extra angebraten und püriert, bis eine zarte Creme
entsteht, die dann verzehrt werden kann. Die Papaccella-Creme mit ihrem
süß-sauren Geschmack passt hervorragend zu gebratenem Kabeljau oder gebratenem
Schweinefleisch, Pizza, Pasta, Gourmet-Sandwiches, Bruschette.
Casale Pietropaolo
Inhalt: 200gr - Preis /kg: 39,50€
Catalava
15,00 €
Der Catalava ist ein Weißwein, der aus reinen Catalanesca-Trauben hergestellt wird, die in den Freilandweinbergen an den Hängen des Monte Somma am Fuß des Vesuv angebaut werden, wo sich einst der Apollo-Tempel (Apollinae Trocla) oder Pollena Trocchia befand. Die geringen Erträge dieser Rebsorte tragen zusammen mit dem vulkanischen Boden dazu bei, die Komplexität, Finesse und Eleganz dieses Weins zu steigern und ihm eine klare und definierte Persönlichkeit zu verleihen.
Historische Referenzen:
Catalanesca-Traube. Diese Frucht verdankt ihren Namen ihrer geografischen Herkunft: Sie wurde im 15. Jahrhundert von Alfonso I. von Aragon aus Katalonien eingeführt und an den Hängen des Monte Somma angepflanzt.
Casale Pietropaolo
Inhalt: 750ml - Preis /kg: 20,00€
Ganze Piennolo-Tomaten vom Vesuv im Wasser
8,50 €
Francesco Espresso am Fuße des Monte Somma packt ein Produkt mit unverwechselbarem Geschmack in ein Glas: Die Konserve "Pomodorini del piennolo del Vesuvio D.O.P." wird von Hand aus den besten Tomaten der Ernte hergestellt. Mit wenigen Handgriffen verarbeitet und in Gläsern aufbewahrt, wie es die Tradition vorsieht, um die alten, echten Aromen auf den Tisch zu bringen. Die Piennolo-Tomaten des Vesuvs sind eine vielseitige Zutat, die Sie zum Würzen von ersten und zweiten Gängen auf Fleisch- oder Fischbasis verwenden können. Ihr intensiver Geschmack ist in der Lage, die einfachsten Rezepte aufzupeppen. Dank des kontrollierten Anbaus und der Rohstoffverarbeitung, werden alle Eigenschaften der Tomate bewahrt. Ein hoher Gehalt an Antioxidantien, Vitaminen C und Mineralsalzen sind sicherlich die Stärken dieses wertvollen Lebensmittels. Die Piennolo-Tomate ist eine der charakteristischsten Produkte des Gebiets rund um den Vesuv. Sie werden auch „spongilli“ genannt, wegen der unverwechselbaren Spitze, oder „piennoli“, wegen der alten Tradition, sie an den Wänden oder an den Decken hängend aufzubewahren, wobei die "schiocche" auf Hanfschnüren verflochten werden und einen großen Strauß bilden.
Casale Pietropaolo
Inhalt: 500g - Preis/kg:17,00€
Gelbe ganze Giagiù Tomaten im eigenen Saft
8,00 €
Die gelbe Kirschtomate "Giagiù" wird am Fuße des Berges Somma auf vulkanischem Boden angebaut und von Hand geerntet. Sie ist eine spontane Mutation der Kirschtomate "Piennolo" und zeichnet sich durch ähnliche Eigenschaften aus: dicke Schale und festes Fruchtfleisch. Nach dem gründlichen Waschen werden sie einige Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert, bevor sie in die Tomatenpresse gegeben werden, wo das Fruchtfleisch von der Schale getrennt wird. Zum Schluss werden ca. 380g frische ganze gelbe Tomaten in das Glas gegeben und pasteurisiert, wodurch ein sehr dichtes Püree mit einem lebendigen, intensiven und einzigartigen Geschmack entsteht. In der Küche ist das Tomaten-Püree eine sehr vielseitige Zutat: Dank des völligen Fehlens an Säure passt es gut zu Fisch- und Gemüsegerichten.
Casale Pietropaolo
Inhalt: 700g-Preis/kg: 11,43€
Kompott aus "Pellechiella"-Aprikosen vom Vesuv
7,90 €
Die "Pellechiella"-Aprikose ist
die absolute Königin unter den antiken Aprikosensorten des Vesuvs. Sie ist so
gut und authentisch, dass sie zum Slow-Food-Präsidium ernannt wurde. Nur die
besten Aprikosen der Sorte "Pellecchiella" werden ausgewählt und von
Hand gepflückt. Nach dem sorgfältigen Waschen werden sie in zwei Teile
geschnitten, entkernt und sind bereit, auf handwerkliche Weise nur mit dem
Zusatz von Zucker (15%) ohne Pektinzusatz in die köstlichen Fruchtkompotte des
Bauernhofs Casale Pietropaola verwandelt zu werden. Ihr intensives Aroma und ihr süß-säuerlicher Geschmack ermöglichen sowohl süße als auch pikante
Kombinationen. Hervorragend zur Vervollständigung eines Käsekuchens, zum Füllen
von Kuchen und Panettone, köstlich als Beilage zu einer Platte mit reifem Kuh-
und Schafskäse oder einfach pur genoßen.
Casale Pietropaolo
Inhalt: 230g - Preis /kg: 23,94€
Passierte Piennolo-Tomaten
8,50 €
Die handwerkliche Konserve, wie sie früher zu Hause gemacht wurde! Die "Piennolo del vesuvio D.O.P.-Tomate" wird von Hand ausgewählt und geerntet, nach einer gründlichen Wäsche wird sie einige Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert, bevor sie auf das Sieb gegeben wird, um das Fruchtfleisch von der Schale zu trennen. Zum Schluss werden ca. 380g „Piennolo del Vesuvio D.O.P-Tomaten" ganz frisch und pasteurisiert hinzugefügt, wodurch man eine sehr dichte Paste mit einem lebendigen, intensiven und einzigartigen Geschmack erhält. Die Piennolo-Tomate D.O.P. ist eine der charakteristischsten Produkte des Gebiets rund um den Vesuv. Sie werden auch "spongilli" genannt, wegen der unverwechselbaren Spitze, oder "piennoli", wegen der alten Tradition, sie an den Wänden oder an den Decken hängend aufzubewahren, wobei die "schiocche" auf Hanfschnüren verflochten werden und einen großen Strauß bilden.
Casale Pietropaolo
Inhalt: 700g- Preis/kg: 12,14€
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Piennolo-Tomaten geschnitten im Filet
11,50 €
17,00 €
(32.35% gespart)
Die "pacchetelle" sind eine traditionelle Spezialität des Vesuvs. Die reife "Piennolo del Vesuvio-Tomate D.O.P." wird von Hand ausgewählt und geerntet, nach einer sorgfältigen Wäsche in zwei Teile geschnitten und im Glas zerdrückt, dann pasteurisiert, um die Frische der Sommertomaten das ganze Jahr über zu haben. Sie können auf Pizza verwendet werden, um gute Pasta - natürlich all`dente - aber auch Fisch und Fleisch zu würzen. Die Piennolo-Tomate ist eine der charakteristischsten Produkt des Gebietes rund um den Vesuv; die Tomaten werden auch „spongilli“ genannt, wegen der unverwechselbaren Spitze, oder „piennoli“, wegen der alten Tradition, sie an den Wänden oder an den Decken hängend aufzubewahren, wobei die "schiocche" auf Hanfschnüren verflochten werden und einen großen Strauß bilden.
Casale Pietropaolo
Inhalt: 1000g - Preis/kg: 17,00€
Piennolo-Tomaten Semidry vom Vesuv in Öl
7,90 €
Die Gourmet-Ölkonserve: einmal reif, wird die "Piennolo Vesuvius DOP-Tomate" von Hand geerntet, nach gründlichem Waschen in zwei Teile geschnitten und in den Ofen gelegt, um bei einer Temperatur unter 60° C zu trocknen. Dann wird sie von Hand in Gläsern mit Öl und unter Zusatz von Gewürzen und Kräutern konserviert. Die Tomaten haben einen einzigartigen und intensiven Geschmack. Hervorragend zum Würzen von Salaten, Aperitifs, aber auch auf Pizza geeignet. Die Piennolo-Tomate ist eines der charakteristischsten Produkte des Gebietes rund um den Vesuv; sie werden auch „spongilli“ genannt, wegen der unverwechselbaren Spitze, oder „piennoli“, wegen der alten Tradition, sie an den Wänden oder an den Decken hängend aufzubewahren, wobei die "schiocche" auf Hanfschnüren verflochten werden und einen großen Strauß bilden.
Casale Pietropaolo
Inhalt: 400g - Preis/kg: 25,16€