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handwerkliche Metzgerei

Salumificio Casabona – Santa Barbara

Die Metzgerei Salumificio Casabona – Santa Barbara ist ein von der Familie Palmieri geführtes Unternehmen, das sich in der Landschaft des hohen Crotonese befindet, in einem Gebiet, das als Santa Barbara bekannt ist und von dem der Markenname der Produkte stammt.
Kalabrien
handwerkliche Metzgerei

Salumificio Casabona – Santa Barbara

Die Wurstwaren sind typisch für Kalabrien (Soppressata, Capocollo, getrocknete Würste usw.) und werden aus den eigenen Schweinen der Rassen Cinta Senese und Nero di Calabria hergestellt, die in halbwilder Haltung gehalten und mit lokaler Gerste, Mais und Weizen gefüttert werden. Die Verarbeitung der Produkte erfolgt handwerklich und streng von Hand, vom Schneiden des Fleisches, dem Binden des Produktes, bis hin zum Prozess der langsamen Reifung, die auf ganz natürliche Weise erfolgt und durch das milde und ausreichend feuchte Klima begünstigt wird, das das Gebiet des oberen Crotonese charakterisiert. Das Ziel der kleinen handwerklichen Manufaktur Santa Barbara war es schon immer, den Kunden absolut natürliche Wurstwaren zu garantieren, und zwar im Respekt vor der alten Tradition der Schweinemetzgerei des ionisch-kalabrischen Hinterlandes, also ohne Konservierungs-, Farb- oder Zusatzstoffe, nur mit Zutaten, die typisch für die Landwirtschaft und die Natur der Gegend sind, wie z.B. Peperoncino-Sauce und Chilipulver, ebenfalls lokale Produkte und von anerkannter Qualität.

Produkte dieses Partners

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Scharfe Salsiccia
Die „Salsiccia piccante“ (dt. scharfe Wurst) von Casabona Santa Barbara wird mit Schultern und Speck, Salz und wildem Fenchel, Chilischotte und Paprikasauce hergestellt. Danach wird sie in Naturdärme gefüllt, von Hand gebunden und 40 Tage lang natürlich getrocknet. In der kleinen handwerklichen Manufaktur von Camillo Palmieri werden die Schweine, die im Durchschnitt 12 Monate alt sind und ein Gewicht von 240kg erreichen, sorgfältig ausgewählt und mit gesunder Ernährung streng in freier Wildbahn aufgezogen.
Salumificio Casabona – Santa Barbara

Inhalt: ca.250g - Preis/kg: 39,60€

9,00 € 9,90 € (9.09% gespart)
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Sopressata
Die „Sopressata“ ist eine typisch kalabrische Salami, die von Camillo Palmieri wie früher hergestellt wird. Die Schweine sind im Durchschnitt 12 Monate alt und erreichen ein Gewicht von 240kg, sie werden streng in freier Wildbahn mit gesunder Ernährung aufgezogen. Die Technik, mit der diese außergewöhnliche Salami hergestellt wird, heißt "a punta di coltello". Das verwendete Fleisch stammt von den Keulen und Filets, die, nachdem sie von ihren Sehnen befreit wurden, mit einem Messer (ital. coltello) geschnitten und mit Salz und Pfefferkörnern gewürzt werden. Die Wurst wird in Naturdärme gefüllt und dann von Hand gebunden. Auch die Reifung erfolgt auf natürliche Weise, begünstigt durch das milde und ausreichend feuchte Klima, das die Ortschaft Casabona in der Provinz Crotone kennzeichnet.
Salumificio Casabona – Santa Barbara

Inhalt: ca.250g - Preis/kg: 43,00€

9,50 € 10,90 € (12.84% gespart)
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Sopressata rossa scharf
Die pikante rote „Sopressata“ ist eine typische Wurst von Kalabrien, die von Camillo Palmieri wie früher hergestellt wird. Die Schweine sind im Durchschnitt 12 Monate und erreichen ein Gewicht von 240kg, streng in freier Wildbahn mit einer gesunden Ernährung aufgezogen. Die Technik, mit der diese außergewöhnliche Salami hergestellt wird, heißt "a punta di coltello". Das verwendete Fleisch stammt von den Keulen und Filets, die, nachdem die Nerven entfernt wurden, mit einem Messer (ital. coltello) geschnitten und mit Salz, Paprikasauce und Chili gewürzt werden. Die Wurst wird in Naturdärme gefüllt und dann von Hand gebunden. Auch die Reifung erfolgt auf natürliche Weise, begünstigt durch das milde und ausreichend feuchte Klima, das Casabona in der Provinz Crotone kennzeichnet.
Salumificio Casabona – Santa Barbara

Inhalt: ca.300g - Preis/kg: 43,00€

9,95 € 10,90 € (8.72% gespart)
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Süße Salsiccia
Die „Salsiccia dolce“ (dt. süße Wurst) von Casabona Santa Barbara wird aus Schultern und Speck, Salz und wildem Fenchel hergestellt, in Naturdärme gefüllt, von Hand gebunden und 40 Tage lang natürlich getrocknet. In der kleinen handwerklichen Manufaktur von Camillo Palmieri werden die Schweine, die im Durchschnitt 12 Monate alt sind und ein Gewicht von 240kg erreichen, sorgfältig ausgewählt und ausschließlich in freier Wildbahn mit einer gesunden Ernährung aufgezogen.
Salumificio Casabona – Santa Barbara

Inhalt: ca.250g - Preis/kg: 39,60€

9,00 € 9,90 € (9.09% gespart)